Seweryn Dominsky
Sprang på en kulinarisk reise som blander den rustikke sjarmen fra tradisjonell russisk mat med den sofistikerte stilen fra italiensk matlaging med vår Цыпленок по Милански, eller Milanese-stil Kylling. Denne retten, sprø på utsiden men mør og saftig på innsiden, er en hyllest til den eldgamle italienske metoden for å forberede kjøtt alla Milanese – noe som betyr at de er panerte og stekt i lite fett til gylden perfeksjon. Smakene er enkle men herlig komplementære, noe som gjør denne retten til et favorittvalg både for hverdagsmiddager og festlige anledninger. Med omtrent 450 kalorier per porsjon, gir det en tilfredsstillende opplevelse uten at det går på bekostning av smaken.
Ingredienser:
– 4 kyllingfileter uten ben
– Salt og pepper, etter smak
– 1 kopp hvetemel
– 2 store egg
– 1 kopp brødsmuler
– 1 kopp revet Parmesanost
– Zest av 1 sitron
– 1 teskje italiensk urtekrydderblanding (valgfritt)
– 1/2 kopp olivenolje eller vegetabilsk olje til steking
– Sitronbåter til servering
– Frisk persille, hakket, til pynt
Instruksjoner:
1. Forbered Kyllingen: Legg kyllingfiletene mellom to stykker plastfolie eller bakepapir. Bruk en kjøtthammer for å banke kyllingen til en jevn tykkelse på ca 1/2 tomme. Krydre begge sider med salt og pepper.
2. Sett Opp Paneringsstasjonen: I tre separate, grunne boller eller tallerkener, arranger paneringsstasjonen din: en med mel, en annen med piskede egg, og den siste med en blanding av brødsmuler, parmesanost, sitronskall og italienske urter.
3. Paner Kyllingen: Dyp hver kyllingfilet først i melet, og rist av overflødig mel. Deretter, dypp i eggene, og dekk helt. Til slutt, press ned i brødsmuleblandingen for å få en jevn, tykk skorpe.
4. Varm Opp Oljen: I en stor stekepanne, varm olivenoljen over middels høy varme til den glitrer. Du kan teste varmen ved å slippe en liten klype brødsmuler i oljen – de skal syde umiddelbart.
5. Stek Kyllingen: Legg forsiktig kyllingfiletene i den varme oljen, og vær forsiktig så du ikke overfyller pannen. Stek i ca 3-4 minutter på hver side til paneringen er gyllenbrun og kyllingen er gjennomstekt. Juster varmen etter behov for å unngå brenning.
6. Drypp og Server: Ta kyllingen ut av stekepannen og la den renne av seg på papirhåndklær for å bli kvitt overflødig olje. Overfør til et serveringsfat og pynt med sitronbåter og hakket persille.
Matlagingstips:
– Gjør Det Letter: For et sunnere alternativ, bak den panerte kyllingen på en rist over et bakeplater ved 200°C (400°F) i 20-25 minutter til den blir sprø og gjennomstekt.
– For Ekstra Sprøhet: Bruk panko-brødsmuler i stedet for vanlige for en enda sprøere tekstur.
Serveringsforslag:
Server Цыпленок по Милански med en side av fersk ruccolasalat dryppet med olivenolje og balsamicoeddik for å balansere rikdommen. Par denne retten med en lett og sprø hvitvin, som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc, for å fremheve smakene og heve din matopplevelse.
Denne retten bringer sammen det beste fra begge verdener: enkelheten og hjerteligheten fra russisk komfortmat med de raffinerte teknikkene i italiensk kulinarisk kunst. Perfekt for søndagsfamilielunsjer eller når du vil imponere middagsgjester med minimal innsats, er Цыпленок по Милански en tidløs klassiker verdt å gjennoppleve. Nyt den herlige smaken som har stått tidens prøve og fortsatt bringer glede til bord over hele verden.
Åpne Opp For Full Smak: Mestre Milanese-Stil Kylling Med Stil
Oppdag kunsten å lage en imponerende Цыпленок по Милански, eller Milanese-stil Kylling, med disse ekspertipsene og triksene som hever din kulinariske ferdigheter. Denne italienske klassikeren, kjent for sitt sprø ytre og saftige indre, lover både stil og smak i hver bit.
Ekspertips For Perfekt Milanese-Stil Kylling
Ingrediensutbytter:
– For et glutenfritt alternativ, bytt ut hvetemelet og brødsmulene med glutenfrie versjoner.
– Bytt ut Parmesanost med Pecorino Romano for en skarpere smak.
Næringsfakta:
– Én porsjon inneholder omtrent 450 kalorier, 25g protein, 30g karbohydrater, og 24g fett.
Matlagingsmetoder:
– Banke Kyllingen: Sørg for en jevn tykkelse ved å banke kyllingen til nøyaktig 1/2 tomme. Dette hjelper kjøttet å steke jevnt og forbli mørt.
Tidsbesparende Hacks:
– Paner kyllingfiletene på forhånd og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 24 timer før steking. Dette lar smakene blande seg og gjør brødingen sprø under steking eller baking.
Vanlige Feil Å Unngå:
– Ikke overfyll pannen når du steker. Dette kan føre til dampende snarere enn steking, noe som resulterer i en soggy skorpe.
– La alltid den stekte kyllingen hvile på en avkjølingsrist. Dette forhindrer bunnen fra å bli soggy.
Oppbevaringstips
Oppbevar rester av kyllingen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm dem opp i ovnen for å bevare sprøheten i stedet for å bruke mikrobølgeovn, som kan gjøre brødingen soggy.
Sesongmessige Forslag:
Inkluder sesongens grønnsaker som asparges eller zucchini som tilbehør eller i salater for å fremheve sesongens friskhet.
Paringsforslag:
Forsterk måltidet ditt med grillet grønnsaker og en lett, sprø Pinot Grigio. Dette komplementerer rettens smaker uten å overmanne ganen.
Helsefordeler:
Ved å erstatte steking med baking reduseres oljebruken, noe som reduserer kalori- og fettinntak samtidig som rettens elskede tekstur og smak bevares.
Fremtredende Trender:
Integrer globale smaker ved å tilsette et nip av røkt paprika eller currypulver til brødsmuleblandingen for å gi en moderne tvist til denne klassiske retten.
Ved å blande regionale italienske teknikker med personlig stil og moderne vridninger, blir Milanese-stil Kylling en allsidig stjerne i ethvert kulinarisk repertoar. Enten du unner deg en stille ukesmiddag eller er vert for et storslått måltid, lover meistringen av disse teknikkene gledelige resultater som imponerer og metter gang på gang. Omfavn den rike tradisjonen og transformer måltidet ditt med disse verdifulle innsiktene i å skape uforglemmelige middagopplevelser.
