John Washington
Kvartert Quinoa Hageglede
Denne livlige og næringsrike retten samler det beste fra naturens rikdom med proteinrik quinoa, sprø grønnsaker og en pikant dressing. Perfekt for en solid lunsj eller en lett middag, hver bit buldrer med smaker og teksturer som er tilfredsstillende og deilige.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopper vann
– 1 kopp kirsebærtomater, delt i to
– 1 agurk, kvartert og skåret
– 1 paprika (hvilken som helst farge), terninger
– 1/2 rød løk, finhakket
– 1 kopp maiskorn (ferske eller frosne)
– 1/4 kopp fersk persille, hakket
– 1/4 kopp fersk koriander, hakket
– Saften av 2 sitroner
– 3 ss olivenolje
– 1 ts sennep
– Salt og pepper etter smak
– Valgfritt: 1 avocado, i terninger
Fremgangsmåte:
1. Kok quinoaen:
I en mellomstor kjele, kombiner quinoa og vann. Kok opp, senk deretter varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til vannet er absorbert og quinoaen er mør. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 minutter. Rør forsiktig med en gaffel og la den avkjøles.
2. Forbered grønnsakene:
Mens quinoaen koker, forbered grønnsakene. Del kirsebærtomatene i to, skjær agurken i båter og skiver, terningkutt paprikaen, hakk den røde løken og ha maisen klar.
3. Lag dressingen:
I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje, sennep, salt og pepper.
4. Kombiner ingrediensene:
I en stor bolle, kombiner den kokte quinoaen, kirsebærtomatene, agurken, paprikaen, rødløken, maisen, persillen og korianderen. Hvis du bruker avocado, tilsett det på dette stadiet.
5. Tilsett dressingen:
Hell dressingen over quinoa- og grønnsaksblandingen. Bland alt forsiktig sammen til alle ingrediensene er godt dekket av dressingen.
6. Server:
Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i en time for å la smakene blande seg. Nyt retten alene eller som tilbehør til din favorittprotein.
