Seweryn Dominsky
Deilig vietnamesisk Pho med and – en aromatisk og smaksfull kraft
Vietnamesisk Pho med and er en herlig variant av den tradisjonelle vietnamesiske Pho. Denne retten kombinerer de rike smakene av and med de aromatiske krydderurter og urter som er typiske for Pho, noe som resulterer i en herlig og hjertevarmende bolle. Perfekt for en kald dag eller når du er ute etter et deilig trøstende måltid, vil denne oppskriften ta deg gjennom trinnene for å skape en autentisk vietnamesisk opplevelse hjemme.
Beskrivelse:
Denne Pho-varianten viser øm andekjøtt kokt i en vakkert duftende kraft, infundert med stjerneanis, kanel og ingefær. Retten er fullført med flate risnudler, ferske urter og ferske limebåter for ekstra sting.
Ingredienser:
– 1 hel and (ca. 4-5 lbs)
– 2 store løk, delt i to
– 4-tommers stykke ingefær, skivet
– 5 stjerneanis
– 1 kanelstang
– 4 nellikspiker
– 1 ss korianderfrø
– 8 kopper vann
– 2 ss fiskesaus
– 1 ss rårørsukker eller hvitt sukker
– 1 pakke flate risnudler
– Salt etter smak
– Nykvernet svart pepper etter smak
Tilbehør:
– Ferske soyabønnespirer
– Ferske basilikumblader
– Ferske korianderblader
– Limebåter
– Tynne skiver rød chili
– Hoisin saus
– Sriracha saus
Fremgangsmåte:
1. Forbered Anden: Skyll anden grundig under kaldt vann. Legg den i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke i 5 minutter. Hell av og skyll anden under kaldt vann for å fjerne urenheter.
2. Rist de Aromatiske Ingrediensene: I en tørr stekepanne, rist løken og ingefæren over middels-høy varme til de er lett svidd, ca. 5-7 minutter. Dette trinnet legger dybde til kraften.
3. Lag Kraften: I en stor kjele, kombiner de svidde løkene, ingefæren, stjerneanis, kanelstang, nellikspiker og korianderfrø. Tilsett anden og 8 kopper vann. Kok opp, reduser deretter til småkoking og kok i ca. 1,5-2 timer eller til anden er mør og kraften er smaksrik. Skum vekk eventuelle urenheter som stiger opp til overflaten.
4. Krydre Kraften: Fjern anden fra kraften og sett den til side for å avkjøles litt. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en annen kjele, kast de faste ingrediensene. Varm opp den klare kraften igjen. Smak til med fiskesaus, rårørsukker (eller hvitt sukker), salt og pepper. Juster smaken og hold varm.
5. Riv Anden: Når anden er kjølig nok til å håndtere, ta kjøttet av benene og riv det i biter. Kast skinnet og bena.
6. Kok Nudlene: Forbered risnudlene i henhold til pakkeinstruksjonene, vanligvis ved å bløtlegge i varmt vann til de er møre. Hell av vannet og sett til side.
7. Montere Pho-en: Fordel de kokte nudlene i serveringsboller. Topp med revet andekjøtt. Hell den varme kraften over nudlene og andekjøttet.
8. Tilsett Tilbehør: La hver person tilpasse Pho-en sin med soyabønnespirer, basilikumblader, korianderblader, limebåter, rød chili, hoisin saus og sriracha saus.
Nyt din hjemmelagde vietnamesiske Pho med and, og nyt blandingen av eksotiske krydder og ømt kjøtt!
