Joe Roshkovsky
Deilig Ovnsbakt Ratatouille
Ratatouille er ein tradisjonell fransk provencalsk grønnsaksrett, som har sin opprinnelse i Nice. Det finst mange versjonar av ratatouille, men det kombinerer vanligvis ferske sommergrønnsaker som tomater, squash og aubergine, alt forsterka av krydder frå Provence og bakt til perfeksjon. Denne ovnsbakte versjonen gir ein herleg miks av fargar og smakar som kan fungere som ein perfekt hovudrett eller ein mettande siderett.
Ingrediensar:
– 2 medium squash, i tynne skiver
– 1 medium aubergine, i tynne skiver
– 1 raud paprika, i tynne skiver
– 1 gul paprika, i tynne skiver
– 4 store tomater, i tynne skiver
– 1 medium løk, i tynne skiver
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1/4 kopp olivenolje
– 1 teskje salt
– 1/2 teskje svart pepper
– 1 teskje tørka timian
– 1 teskje tørka rosmarin
– 1/4 kopp fersk basilikum, grovhakka (valfritt, til garnityr)
Framgangsmåte:
1. Førehandsvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Smør ei stor ildfast form med litt olivenolje.
3. Legg dei skivede grønnsakene i formen, og varier med eit visuelt tiltalande mønster (f.eks. squash, aubergine, paprika, tomat, løk, gjenta).
4. I ei lita skål, bland finhakka kvitløk, olivenolje, salt, svart pepper, timian og rosmarin. Bland godt for å lage ein krydderblanding.
5. Drepple krydderblandinga jamt over grønnsakene i formen.
6. Dekk formen med aluminiumsfolie og bak i førehandsvarma ovn i 45 minutt.
7. Fjern folien og bak i 15 minutt til, eller til grønnsakene er møre og lett bruna.
8. Ved ønske, pynt ratatouillen med nyklipt basilikum rett før servering.
Server varm som hovudrett med sprø brød eller som tilbehør til favorittproteinet ditt. Nyt den himmelske og sunne ovnsbakte ratatouillen!
