John Washington
Deilig saktebraisert Zwetschken-stek med vintergrønnsaker
Zwetschken, kjent som europeiske plommer, tilfører en herlig sødme til de smakfulle og saftige smakene av saktebraisert stek. Denne retten, supplert med en blanding av vintergrønnsaker, gir et hjertevarmende og sofistikert måltid som er perfekt for en koselig middagssamling.
Ingredienser###
Til Steken:
– 1,1 kg oksestek
– Salt og pepper etter smak
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, hakket
– 3 fedd hvitløk, hakket
– 1 kopp Zwetschken (europeiske plommer), uten stein og delt i to
– 1 kopp rødvin
– 2 kopper oksekraft
– 1 ss tomatpuré
– 2 kvister fersk timian
– 2 laurbærblad
Til Vintergrønnsakene:
– 3 store gulrøtter, skrelt og kuttet i biter
– 2 persillerøtter, skrelt og kuttet i biter
– 1 kålrot, skrelt og kuttet i biter
– 10 små nypoteter, delt i to
– 2 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
– 1 ts tørket timian
Instruksjoner###
1. Forbered Steken
– Forvarm ovnen til 165°C.
– Krydre oksesteken grundig med salt og pepper.
– I en stor jerngryte eller tung ovnsikker kjele, varm opp olivenoljen over middels høy varme.
– Brun steken på alle sider til den er gyllenbrun, ca. 4-5 minutter per side. Ta steken ut og sett til side.
2. Kok Grønnsakene til Steken
– I samme kjele, tilsett den hakkede løken og hvitløken. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
– Tilsett de halve Zwetschken og kok i ytterligere 2 minutter.
– Hell i rødvinen, rør for å løsne fra bunnen av kjelen.
3. Braiser Steken
– Tilsett oksekraft, tomatpuré, fersk timian og laurbærblad i kjelen. Rør for å kombinere.
– Legg den stekte steken tilbake i kjelen, sørg for at den er delvis nedsenket i væsken.
– Dekk kjelen med lokk og sett den i forvarmet ovn. Braiser i ca. 3 timer, eller til kjøttet er mørt og lett kan trekkes fra hverandre med en gaffel.
4. Forbered Vintergrønnsakene
– Ca. 1 time før steken er ferdig, begynn å forberede vintergrønnsakene.
– Forvarm en annen ovn til 200°C.
– I en stor bolle, vend gulrøtter, persillerøtter, kålrot og nypoteter med olivenolje, salt, pepper og tørket timian.
– Fordel de krydrede grønnsakene på en stor stekeplate i ett lag.
– Stek i ovnen i 45-50 minutter, eller til grønnsakene er møre og karamelliserte.
5. Servering
– Når steken er ferdig braisert, ta den ut av ovnen. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den.
– Server den saktebraiserte Zwetschken-steken med en raus porsjon av de stekte vintergrønnsakene ved siden av.
Nyt denne varme, trøstende og smaksrike retten som vidunderlig blander den søte essensen av Zwetschken med kraftige vinteringredienser.
