Karol Smith
Språk: nn. Innhold:
Bún Chả: Grillet vietnamesisk svinekjøtt med nudler og urter
Bún Chả er ein klassisk vietnamesisk rett som har ein herleg kombinasjon av saftig grillet svinekjøtt, ferske risnudlar, sprø grønnsaker og velluktande urter. Denne retten har sin opphav i Hanoi og har fengsla smaksløkane til både lokalbefolkninga og reisande. Svinekjøttet vert tradisjonelt marinert i ei kompleks blanding av fiskesaus, sukker og krydder, før det vert grilla til perfeksjon. I tillegg til svinekjøttet får ein delikate risnudlar og forskjellige ferske urter som mynte og koriander, alt saman med ein syrlig, litt søt dipsaus kalla nước chấm.
Ingredienser:
Til Marinaden for Svinekjøttet:
– 450 g svinekjøttskulder eller svinekjøttside, skivet tynt
– 2 ss fiskesaus
– 2 ss sukker
– 1 ss honning
– 1 ss soyasaus
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 sjalottløk, finhakka
– 1 ts grovmalt svart pepper
Til Nudlane og Tilrettelegginga:
– 300 g risvermicelli-nudlar
– Ferske urter (mynte, koriander, basilikum)
– Salatblad, strimla
– 1 gulrot, strimla
– 1 agurk, strimla
– 3 ss rista peanøtter, hakka
Til Nước Chấm (Dipsaus):
– 1,25 dl fiskesaus
– 1,25 dl vatn
– 0,6 dl sukker
– 2 ss limesaft
– 1 kvitløksfedd, finhakka
– 1 raud chili, skiver
Framgangsmåte:
1. Mariner Svinekjøttet:
– I ei stor skål, bland saman fiskesaus, sukker, honning, soyasaus, finhakka kvitløk, finhakka sjalottløk og grovmalt svart pepper.
– Tilsett dei tynne skivene med svinekjøtt i marinaden, og sørg for å dekke kvar bit godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller over natta for betre smak.
2. Forbered Nudlane:
– Kok risvermicelli-nudlane i henhold til pakningsinstruksjonane. Når dei er ferdigkokte, skyll dei i kaldt vatn og la dei tørke godt.
3. Grill Svinekjøttet:
– Før opp grillen eller ei grillpanne på middels høg varme. Grill dei marinerete svinekjøttskivene i omtrent 3-4 minutt på kvar side, eller til dei er fint svidde og gjennomstekte.
4. Lag Dipsausen Nước Chấm:
– I ei lita skål, bland saman fiskesaus, vatn, sukker, limesaft, finhakka kvitløk og skiven raud chili. Rør til sukkeret er heilt oppløyst og ingrediensane er godt innarbeida.
5. Sett Sammen Retten:
– Fordel dei kokte risnudlane i serveringsbollar.
– Topp med grilla svinekjøttskiver, ferske urter, strimla salatblad, strimla gulrot og agurk.
– Dryss dei hakkede, rista peanøttene over toppen.
6. Server og Nyt:
– Server retten med den klargjorde nước chấm-sausen på sida. Kvar gjest kan helle sausen over bollen sin eller bruke den som dippesaus til det grilla svinekjøttet.
Nyt denne herlege Bún Chả-retten, som bringer dei livlege smakane frå Vietnam til bordet ditt!
