Karol Smith
Brasiliansk kylling- og svartbønnestuing med jasminris
Brasiliansk kylling- og svartbønnestuing, også kjent som «Feijoada de Frango,» er en hjertevarmende og smaksrik rett som blander den rike smaken av mørt kyllingkjøtt, jordaktige svarte bønner og aromatiske krydder. Tradisjonelt servert med jasminris, er dette måltidet en trøstemat-stift i mange brasilianske hjem, perfekt for samlinger eller en koselig familiemiddag.
Ingredienser ###
# Til stuingen: ####
– 1 lb (450g) kyllinglår, uten ben og skinn, skåret i biter
– 2 kopper tørkede svarte bønner, bløtlagt over natten og avrent
– 1 stor løk, terninger
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 1 rød paprika, terninger
– 1 grønn paprika, terninger
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts tørket oregano
– 1 laurbærblad
– 1 røkt pølse (ca. 200g), skiver
– 4 kopper kyllingkraft
– 2 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
– Fersk koriander, hakket (til pynt)
# Til jasminrisen: ####
– 2 kopper jasminris
– 4 kopper vann eller kyllingkraft
– 1 ss olivenolje
– Salt etter smak
Fremgangsmåte ###
# Forberedelse av stuingen: ####
1. Varm olivenoljen i en stor kjele eller en gryte over middels varme.
2. Tilsett den hakkede løken og finhakket hvitløk, sauter til det er velduftende og gjennomsiktig (ca. 3-4 minutter).
3. Tilsett kyllingbitene og stek til de er lett gyldne på alle sider.
4. Rør inn de ternede røde og grønne paprikaene og stek i ytterligere 3-4 minutter til de begynner å mykne.
5. Tilsett de skivede røkte pølsene og stek i ytterligere 2-3 minutter til de er lett gyldne.
6. Rør inn malt spisskummen, tørket oregano og laurbærblad.
7. Tilsett de bløtlagte og avrente svarte bønnene, etterfulgt av kyllingkraften.
8. Kok opp blandingen, deretter reduser varmen til lav, dekk til, og la småkoke i ca. 1,5 til 2 timer, eller til de svarte bønnene er møre, og stuingen har tyknet.
9. Smak til med salt og pepper.
10. Fjern laurbærbladet før servering.
# Forberedelse av jasminrisen: ####
1. Skyll jasminrisen i kaldt vann til vannet blir klart.
2. I en middels kjele, kok opp vannet eller kyllingkraften.
3. Rør inn den skylte risen og olivenoljen, og tilsett en klype salt.
4. Reduser varmen til lav, dekk til, og la småkoke i ca. 15 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er mør.
5. Ta kjelen av varmen, la den stå dekket i ytterligere 5 minutter. Riv den med en gaffel før servering.
For å servere, øs den brasilianske kylling- og svartbønnestuingen i boller og topp med fersk koriander. Server med en god porsjon jasminris. Nyt dette tradisjonelle brasilianske trivselsmåltidet med en side av sprøtt brød eller en frisk grønn salat for en komplett matopplevelse.
