Joe Roshkovsky
Brasiliansk Feijoada: Rik og Mettende Svart Bønnegryte med Svinekjøtt
Feijoada er en tradisjonell brasiliansk rett laget med svarte bønner og forskjellige saltede svinekjøtt- eller biffprodukter. Det er en smaksrik og mettende gryte perfekt for større sammenkomster og familiemiddager. Retten serveres vanligvis med ris, grønnkål og appelsinskiver, noe som gjør den til et deilig og allsidig måltid.
Ingredienser:
– 450 g tørkede svarte bønner, bløtlagt over natten
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 stor løk, hakket
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 450 g svinenakke, kuttet i biter
– 225 g røykt pølse, skiver
– 225 g bacon, hakket
– 2 laurbærblad
– 1 ts svart pepper
– 1 ts spisskummen
– 1/2 ts rød pepperflak
– 1.4 liter hønsebuljong
– Salt, etter smak
Fremgangsmåte:
1. Forbered Bønnene: Hell av og skyll bløtlagte svarte bønner. Sett til side.
2. Stek Svinekjøttet: I en stor kjele, varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme. Tilsett svinenakkebitene og stek til de er brune på alle sider. Ta ut svinekjøttet fra kjelen og sett det til side.
3. Surr Aromatene: I den samme kjelen, tilsett løk og hvitløk. Surr til løken blir gjennomsiktig og duftende, ca. 3-5 minutter.
4. Kombiner Ingrediensene: Tilsett svinet tilbake i kjelen sammen med røykt pølse og bacon. Rør inn de svarte bønnene, laurbærbladene, svart pepper, spisskummen og rød pepperflak. Hell i hønsebuljongen og la blandingen koke opp.
5. La Gryten Simre: Senk varmen og la feijoadaen småkoke, uten lokk, i ca. 2-3 timer, eller til bønnene og kjøttet er møre. Rør av og til for å unngå at det brenner seg og sikre jevn koking.
6. Smak til med Krydder: Når gryten har tyknet og smakene har blandet seg godt, smak til og juster krydderet med salt etter behov.
7. Server: Server feijoadaen varm, med hvit ris, stekt grønnkål og appelsinskiver.
Nyt denne mettende og smaksrike brasilianske Feijoadaen, en rett som virkelig bringer trivsel og glede til ethvert bord!
