Mariusz Lewandowski
Bedstemor sin tradisjonelle kylling- og spinatcannelloni: En cremet godbit fra Italia
Denne klassiske italienske retten, kylling- og spinatcannelloni, har ømme pastarør fylt med en rik blanding av krydret kylling, fersk spinat og en blanding av kremete oster. Perfekt bakt i en luksuriøs béchamelsaus, gir dette mettende og tilfredsstillende måltidet den trøstende smaken av Italia rett til bordet ditt.
Ingredienser:
- 12 cannellonipastarør
- 2 kopper kokt, revet kyllingbryst
- 2 kopper fersk spinat, hakket
- 1 kopp ricottaost
- 1 kopp revet mozzarellaost
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 1 egg, vispet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje muskatnøtt
- Salt og pepper, etter smak
- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 3 kopper melk
- 1/2 kopp revet parmesanost (til sausen)
Framgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Kok cannellonirørene etter pakkens anvisninger til de er al dente, tøm deretter av og skyll med kaldt vann for å stoppe kokingen. Sett til side.
3. I en stor bolle blander du den revne kyllingen, hakket spinat, ricottaost, mozzarellaost, 1/2 kopp parmesanost, vispet egg, finhakket hvitløk, muskatnøtt, salt og pepper. Bland til det er jevnt og fyllet er ensartet.
4. Fyll cannellonirørene med kylling- og spinatblandingen ved hjelp av en sprøytepose eller skje. Legg fylte cannelloni i ett lag i en smurt form.
5. Smelt smøret i en kjele over middels varme. Rør inn mel og kok i 1-2 minutter til det danner en pasta (roux).
6. Tilsett gradvis melken mens du visper konstant for å forhindre klumper. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til sausen tykner.
7. Ta kjelen av varmen og rør inn 1/2 kopp revet parmesanost. Smak til med salt og pepper.
8. Hell béchamelsausen jevnt over de fylte cannellonirørene i formen.
9. Dryss mer mozzarella- eller parmesanost på toppen for en gyllen skorpe.
10. Bak i forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller til cannellonien er gjennomvarm og toppen er gyllenbrun.
11. La stå i noen minutter før servering. Pynt med fersk basilikum eller persille om ønsket.
Server denne deilige kylling- og spinatcannellonien med en salat ved siden av og en skive hvitløksbrød for et fullstendig og tilfredsstillende måltid. Nyt!
