Karol Smith
Bestemors himmelske meksikanske kyllingenchiladas med kremet mandelsaus
Ser du etter et deilig og smakfullt middagsalternativ? Se ikke lenger enn våre klassiske meksikanske kyllingenchiladas med en vri – en kremet mandelsaus som løfter retten til et helt nytt nivå. Denne trøstende og tilfredsstillende måltidet inneholder myke tortillas fylt med mørt, revet kyllingkjøtt, rullet opp og bakt til perfeksjon, og overstrødd med en saftig mandelsaus. Perfekt for familie middager eller underholdning av gjester!
Ingredienser:
Til Kyllingfyllet:
– 2 kopper revet kokt kylling
– 1 medium løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 kopp hermetiserte tomater, i terninger
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts chilipulver
– Salt og pepper etter smak
Til Kremet Mandelsaus:
– 2 ss smør
– 2 ss hvetemel
– 2 kopper kyllingkraft
– 1 kopp mandelmelk
– 1/2 kopp finmalt mandler
– 1/2 ts malt muskatnøtt
– Salt og pepper etter smak
Til Oppsett:
– 8-10 mais tortillas
– 1 kopp revet ost (cheddar eller Monterey Jack)
– Fersk koriander, hakket (valgfritt, til pynt)
Instruksjoner:
Steg 1: Forbered Kyllingfyllet
1. I en stor stekepanne, surr den hakkede løken på middels varme til den er gjennomsiktig.
2. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til.
3. Bland inn de hakkede tomatene, revet kylling, spisskummen, chilipulver, salt og pepper. Kok i ca. 5-7 minutter til alt er godt blandet og gjennomvarmet.
Steg 2: Forbered Kremet Mandelsaus
1. I en kjele, smelt smør på middels varme. Når smeltet, visp inn melet og kok i ca. 1-2 minutter for å lage en roux.
2. Tilsett kyllingkraften gradvis mens du visper kontinuerlig for å unngå klumper.
3. Hell i mandelmelken og fortsett å vispe til sausen tykner.
4. Rør inn de malte mandlene, malt muskatnøtt, salt og pepper. Kok i 2-3 minutter til sausen er jevn og kremet.
Steg 3: Monter Enchiladasen
1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Varm mais tortillasene i mikrobølgeovn eller på en varm stekeplate til de er smidige.
3. Legg ca. 2-3 ss av kyllingfyllet på hver tortilla, rull dem sammen og legg dem med skjøten ned i en bakeform.
4. Hell den kremete mandelsausen over enchiladasen og sørg for at de er godt dekket.
5. Dryss revet ost jevnt over.
Steg 4: Bak Enchiladasen
1. Bak i forvarmet ovn i 20-25 minutter, til osten er smeltet og boblende.
Steg 5: Server
1. Ta ut fra ovnen og la det avkjøle litt før servering.
2. Pynt med fersk koriander, om ønskelig, og nyt dine himmelske meksikanske kyllingenchiladas med kremet mandelsaus!
