Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Vietnamesiske sprø pannekaker
Banh Xeo, ofte omtala som den «vietnamesiske sviende pannekaken,» er ei herleg kulinarisk skatt. Denne retten kjenneteiknast av ei sprø pannekake-lignande overflate laga med rislaken, gurkemeie og kokosmelk, fylt med reker, svinekjøtt og bønnespire. Ofta servert med ein rekke ferske urter, salat og dippaus, tilbyr Banh Xeo ein harmonisk blanding av teksturar og smakar.
Ingrediensar:
– 1 1/2 kopp rislaken
– 1/2 ts gurkemeie
– 1/2 ts salt
– 2 kopp kokosmelk
– 1 kopp vatn
– 150g reker, skrelt og renset
– 150g svinekjøtt, skivet tynn
– 1 kopp bønnespire
– 2 vårlauk, hakka
– Ferske urter (mynte, basilikum, koriander, osb.)
– Salatblad
– Vegetabilsk olje til fritering
For dippaus (Nuoc Cham):
– 1/4 kopp fiskesaus
– 1/4 kopp limesaft
– 1/4 kopp vatn
– 2 ss sukker
– 1 kvitlaukskløft, finhakka
– 1 raud chili, finhakka
Åtferd:
1. Tilbered røra:
I ei bakebolle, bland rislaken, gurkemeie og salt. Gradvis visp inn kokosmelk og vatn til du får ei glatt røre. La røra kvile i 30 minuttar.
2. Steik fyllet:
Varm ei steikepanne over medium varme og tilsett ein liten mengd olje. Steik rekene og svinekjøttskivene til dei er gjennomsteikte. Fjern frå panna og sett til side.
3. Steik pannekakene:
Tørk panna rein, tilsett ca. 1/4 kopp av røra, snurr panna for å dekke botnen og lage eit tynt lag. Steik i rundt 2 minuttar eller til kantane byrjar å bli sprø.
Legg ei porsjon av dei steikte rekene og svinekjøttet, ein neve bønnespire og ein dryss hakka vårlauk på ei halvdel av pannekaka.
4. Brett og server:
Brett pannekaka i to og steik i eit minutt eller til begge sider er sprø og gylne. Ta ut frå panna og hald varm. Gjenta med resten av røra og fyllet.
Server pannekakene med ferske urter, salatblad og den førebudde dippausen.
5. Førebud dippausen (Nuoc Cham):
I ei lita bolle, blande saman fiskesaus, limesaft, vatn, sukker, finhakka kvitlauk og chili til sukkeret er heilt oppløyst og sausen er godt kombinert.
Banh Xeo er ei fantastisk rett å nyte saman med venner og familie, perfekt for dei som set pris på ei blanding av sprø teksturar og friske smakar. Nyt din vietnamesiske kulinariske oppleving!
