Bairisk Kremkake

Bavarisk kremkake

Bavarisk kremkake er ein herleg og kremaktig dessert som kombinerer ein lett og luftig bavarsk krem med ein smøraktig paibunn. Denne elegante desserten er ofte pynta med ferske frukt eller ein bærsaus, noko som gjer den perfekt for spesielle høve eller som ein luksuriøs kveldsrett.

Ingrediensar###
For paibunnen:
– 1 1/4 koppar kveitemjøl
– 1/4 teskje salt
– 1/2 kopp usalta smør, kaldt og i terningar
– 3-4 spiseskeiar isvatn

For bavarsk kremfylling:
– 1 spiseskei (1 pakke) uparfyrt gelatin
– 1/4 kopp kaldt vatn
– 2/3 kopp granulert sukker
– 4 store eggeplommer
– 1 1/4 koppar heilmjølk
– 1 teskje vaniljeekstrakt
– 1 1/4 koppar kremfløyte, kald

Til pynt (valfritt):
– Ferske bær
– Mynteblad
– Bærsaus

Instruksjonar###
For å førebu paibunnen:
1. I ein stor bakebolle, visp saman mjøl og salt.
2. Skjer smøret i mjølet ved hjelp av ein paibunnskutter eller fingrane til blandinga blir smuldrande.
3. Tilsett gradvis isvatn, ein spiseskei om gongen, og bland berre til deiga samlar seg.
4. Samle deiga til ei ball, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskap i minst 1 time.
5. Førehit oven til 375°F (190°C).
6. Kjevle ut deigen på ein lett mjøla overflate slik at den passer i ei 9-tommers paiform.
7. Overfør deigen til paiformen og trim kantane. Prikk både botn og sidene med ei gaffel.
8. Steik i omtrent 15-20 minuttar til deigen er gyllen. Sett til side for å avkjøle heilt.

For å førebu bavarsk kremfylling:
1. Dryss gelatinen over det kalde vatnet i ei lita bolle og la den stå i omtrent 5 minutt for å svelle.
2. I ein medium kjele, visp saman sukker og eggeplommene til det blir lyst og tjukt.
3. I ei anna kjele, varm mjølka til den så vidt byrjar å koke. Tilsett gradvis den varme mjølka i eggjoctermiksjonen.
4. Returner blandinga til kjelen og kok over middels varme, rør heile tida, til den tykner, ca. 5 minuttar. Ikke la den koke.
5. Fjern frå varmen og rør inn den oppsvulmede gelatinen til den er heilt oppløyst. Rør inn vaniljeekstrakten.
6. La blandinga avkjøle seg til romtemperatur, med nokre snap undervegs.
7. Mens blandinga avkjølar seg, pisk fløyta til mjuk topp.
8. Vend forsiktig inn piska fløyte i den avkjølte kremen til alt er godt blanda.

For å montere kaka:
1. Hell bavarsk kremfylling i den førebudde paibunnen.
2. Smør toppen med ei stekespade.
3. Sett kaka i kjøleskapet i minst 4 timar, eller til den er heilt stivna.

For å servere:
1. Pynt med ferske bær, mynteblad eller bærsaus om ønskjeleg.
2. Skjer i skiver og nyt den herlege bavariske kremkaka di!