Joe Roshkovsky
Autentiske indonesiske søte soyagranuler (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, også kjent som indonesiske søte soyagranuler, er en smakfull og sprø rett laget av tempeh, et tradisjonelt indonesisk soyaprodukt. Denne retten balanserer perfekt søte, salte og lett krydrede smaker, og er en utmerket vegetarisk tilbehørsrett eller snacks.
Ingredienser:
– 250 gram tempeh, skåret i små tynne strimler
– 3 ss indonesisk søt soyasaus (kecap manis)
– 1 ss tamarindjuice
– 3 fedd hvitløk, tynt skiver
– 3 sjalottløk, tynt skiver
– 1 rød chili, tynt skiver (valgfritt for krydder)
– 1 ts rekesuppe (terasi), valgfritt for smak
– 2 ss palme sukker, revet
– 3 kaffirlimeblader
– Salt etter smak
– 200 ml vegetabilsk olje til fritering
Instruksjoner:
1. Forberedelse: Begynn med å skjære tempeh i små, tynne strimler. Det er viktig å gjøre dem jevne for jevn fritering.
2. Fritere tempeh: Varm opp vegetabilsk olje i en dyp stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, friter tempehstrimlene til de blir gyldenbrune og sprø. Ta tempeh ut av oljen og legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
3. Sausforberedelse: I en annen panne, varm opp en spiseskje olje over middels varme. Tilsett de skivede hvitløksfeddene, sjalottløken og den røde chilien. Surr til de er duftende og litt karamelliserte.
4. Tilsette smak: Tilsett rekesuppen (hvis du bruker det) i pannen og rør om. Hell i den søte soyasausen, tamarindjuicen, og dryss det revne palme sukkeret. Rør til sukkeret er oppløst og sausen tykner litt.
5. Blande Ingredienser: Tilsett den stekte tempeh tilbake i pannen sammen med kaffirlimebladene og salt etter smak. Rør godt for å sikre at tempeh er jevnt dekket med sausen.
6. Avsluttende touch: La blandingen koke i ytterligere 2-3 minutter på svak varme, slik at smakene smelter sammen.
7. Servering: Fjern kaffirlimebladene før servering. Kering Tempeh kan nytes varm eller ved romtemperatur. Det er flott som tilbehør eller snacks.
Denne retten bringer ikke bare autentiske indonesiske smaker til bordet ditt, men den fremhever også tempehs allsidighet og næringsverdi som en plantebasert proteinkilde. Nyt denne herlige blandingen av søte, salte og krydrede smaker!
