And: And: And: Endereänder: Duck à l’Orange: Ein klassisk fransk delikatesse med sitronglasur

And à l’Orange: Eit Klassisk Fransk Delikatesse med Sitrusglas

«`html

And à l’Orange er ein typisk fransk rett kjend for sin saftige and med sprø skinn som er kombinert med ein syrlig og søt sitrussaus. Denne elegante, men tilgjengelege retten er perfekt for ein spesiell middag eller eit sofistikert familiemåltid. Kombinasjonen av mørt andekjøt og livlige sitrussmaker skaper ein harmonisk og luksuriøs mattoppleving.

Ingrediensar:

• 1 heil and (ca. 2,5-3 kg)
• Salt og pepper, etter smak
• 1 kopp ferskpressa appelsinjuice
• Skal av 1 appelsin
• 1 dl kvitvinseddik
• 1 dl sukker
• 2,5 dl kyllingkraft
• 2 ss Grand Marnier eller annan appelsinlikør (valfritt)
• 2 ss usalta smør
• 1 ss maismjøl blandet med 1 ss vatn (valfritt, for tjuknande)

Instruksjonar:

1. Førevar Ovnen: Førevar ovnen til 200°C.
2. Førebered Anden: Skyll anden grundig innvendig og utvendig under kaldt vatn. Tørk den godt med kjøkkenpapir. Fjern eventuelt overflødig fett rundt halsen og hola. Bruk ein skarp kniv til å rute skinnet på anden i eit rutemønster, og ver forsiktig så du ikkje skjer i kjøtet. Krydre anden godt med salt og pepper, både innvendig og utvendig.
3. Stek Anden: Legg anden på ei rist i ei langpanne. Steik i ca. 1 time, ta deretter panna ut av ovnen. Hell av eventuell oppsamla fett frå panna. Fortsett å steike i ytterlegare 30 minuttar, eller til skinnet er sprøtt og den indre temperaturen er 74°C.
4. Førebu Sitrussausen: Medan anden steiker, førebere sitrussausen. I ein lita kjele over middels varme, bland appelsinjuice, appelsinskall, kvitvinseddik og sukker. Kok opp, reduser deretter varmen og la sausen småkoke til den tykkjer litt, ca. 10 minuttar. Tilsett kyllingkraft og kok i ytterligare 5 minuttar. Om du ønsker det, rør inn Grand Marnier for ein ekstra djup smak.
5. Fullfør Sausen: Tilsett smøret i sitrussausen og rør til det smeltar og er godt blandet. Om du ønsker ei tjukkare saus, bland maismjølet med vatn for å lage ein jevning som du gradvis rører inn i sausen, og kok til den tykkjer til den ønska konsistens.
6. Kvile og Skjer Anden: Når anden er ferdig stekt, ta den ut av ovnen og la den kvile i 10-15 minuttar. Dette gjer at saftene vert jamnfordelte, og gjer anden saftigare. Skjer anden i serveringsstykker.
7. Server: Server den skårne anden med den varme sitrussausen hella over. Pynt med ekstra appelsinskall eller skiver om ønskelig. Nyt and à l’Orange saman med noko røter grønsakar eller ein frisk salat for eit fullkomment måltid.

«`