Zwiebelkuchen: Een hartige Duitse uientaart met spek en kruiden

Zwiebelkuchen is een traditionele Duitse hartige taart met een heerlijke combinatie van uien, spek en een rijke, romige vulling, allemaal gelegen in een zachte gistdeegkorst. Dit stevige gerecht is perfect voor koelere dagen en wordt vaak genoten met een fris glas witte wijn of zelfs een lokaal biertje. De geur van karameliserende uien vermengd met de rokerige geur van bacon maakt dit gerecht onweerstaanbaar.

Ingrediënten:

Voor het Deeg:
– 250g bloem
– 1/2 tl zout
– 1 zakje (7g) instant gist
– 120ml warme melk
– 1 groot ei
– 40g gesmolten boter

Voor de Vulling:
– 6 grote uien, dun gesneden
– 200g spek, in blokjes
– 200ml zure room
– 2 grote eieren
– 1 tl karwijzaad (optioneel)
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)

Instructies:

1. Bereid het Deeg voor:
1. Meng in een kom de bloem en het zout.
2. Los in een andere kleine kom de gist op in de warme melk. Laat het een paar minuten staan tot het schuimig wordt.
3. Voeg het ei en de gesmolten boter toe aan het gistmengsel en meng goed.
4. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en kneed tot een glad, elastisch deeg. Voeg indien nodig een beetje meer bloem toe als het deeg te plakkerig is.
5. Bedek het deeg met een schone doek en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.

2. Bereid de Vulling voor:
1. Terwijl het deeg rijst, verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg het in blokjes gesneden spek toe en bak tot knapperig. Haal het spek met een schuimspaan eruit en zet apart, laat het vet in de pan zitten.
3. Voeg de dun gesneden uien toe aan de pan met het spekvet. Bak op middellaag vuur, af en toe roerend, tot de uien zacht en goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen.
4. Klop in een kom de zure room, eieren, karwijzaad (indien gebruikt), zout en peper. Roer de gebakken uien en spek erdoor.

3. Samenstellen en Bakken:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak zodat het in een ingevette taartvorm van 10 inch of springvorm past.
3. Druk het deeg in de bodem en langs de zijkanten van de vorm. Snijd overtollig deeg af.
4. Giet de uien- en spekvulling in de deegschelp en verdeel gelijkmatig.
5. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40-45 minuten, of tot de vulling is gezet en de korst goudbruin is.

4. Serveer:
1. Laat de Zwiebelkuchen iets afkoelen alvorens te snijden.
2. Garneer met gehakte verse peterselie.
3. Serveer warm of op kamertemperatuur, vergezeld van een frisse salade en uw favoriete drankje.

Geniet van de verwarmende smaken van deze heerlijke Duitse Zwiebelkuchen!