Mariusz Lewandowski
Zoete en Pittige Kung Pao Kip met Krokante Waterkastanjes
Kung Pao Kip is een klassiek Chinees gerecht dat bekend staat om zijn heerlijk complexe smaken. Dit gerecht combineert malse stukjes kip, krokante waterkastanjes en een overheerlijke saus die een perfecte balans vindt tussen zoet en pittig. Traditioneel wordt het roergebakken met pinda’s, gedroogde chilipepers en groenten, waardoor het een goed afgeronde, aromatische maaltijd is die zowel bevredigend als heerlijk is.
Beschrijving:
Deze moderne variant van Kung Pao Kip voegt krokante waterkastanjes toe, wat zorgt voor een heerlijke crunch bij elke hap. De saus is rijk en hartig met een subtiele zoetheid en precies de juiste hoeveelheid pit. Geserveerd over gestoomde rijst of noedels is dit gerecht perfect voor liefhebbers van gedurfde smaken en een vleugje pit.
Ingrediënten:
– 500 gram kipfilet zonder vel, in kleine blokjes gesneden
– 1/2 kopje waterkastanjes, dun gesneden
– 1/2 kopje ongezouten, geroosterde pinda’s
– 5 gedroogde rode chilipepers
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stukje gember van 1 inch, fijngehakt
– 2 lente-uitjes, gehakt (witte en groene delen gescheiden)
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel hoisinsaus
– 1 eetlepel rijstazijn
– 1 eetlepel suiker
– 1/2 theelepel Sichuan peperkorrels (optioneel voor extra pit)
– 1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels water (voor slurry)
– 2 eetlepels plantaardige olie
– Gestoomde rijst of noedels (om te serveren)
Instructies:
1. Marineer de Kip: Meng in een kom de kipblokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel maïzena. Laat het minstens 15 minuten marineren.
2. Bereid de Saus voor: Meng in een kleine kom de sojasaus, hoisinsaus, rijstazijn en suiker tot de suiker is opgelost. Zet opzij.
3. Bak de Kip: Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak tot het goudbruin wordt en volledig gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
4. Roerbak de Aromaten: Voeg in dezelfde pan de overgebleven eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de gedroogde rode chilipepers en Sichuan peperkorrels (indien gebruikt) toe en bak tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg de gehakte knoflook, gember en de witte delen van de lente-uitjes toe. Roerbak nog eens 2 minuten.
5. Alles Samenvoegen: Voeg de gekookte kip weer toe aan de pan. Voeg de waterkastanjes en pinda’s toe. Giet de bereide saus erbij en roer om te combineren. Voeg geleidelijk de maïzena-sluier toe, terwijl je constant roert tot de saus dikker wordt en gelijkmatig de kip en groenten bedekt.
6. Laatste Aanraking: Garneer met de groene delen van de lente-uitjes.
7. Serveer Warm: Serveer de Kung Pao Kip direct over gestoomde rijst of noedels.
Geniet van dit heerlijke gerecht dat bij elke hap een crunch biedt gecombineerd met een perfecte harmonie van zoete en pittige smaken!
