Zippy Gazpacho: Een Verfrissend Zomerse Lekkernij Barstend van Verse Smaak

Zippy Gazpacho: Een Verfrissende Zomerse Delicatesse Boordevol Verse Smaak

“`html

Gazpacho is een klassieke Spaanse koude soep die perfect verfrissend is op een hete zomerdag. Het bevat een mix van rijpe tomaten, komkommers en paprika’s, waardoor er een levendige en pittige smaak ontstaat. Dit recept voegt een pittige twist toe met een vleugje pit van jalapeño pepers, waardoor het een verkwikkend voorgerecht of een lichte, gezonde maaltijd is.

Ingrediënten:

• 6 rijpe tomaten, gepeld en in stukjes
• 1 grote komkommer, gepeld, zonder zaadjes en in stukjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 groene paprika, in stukjes
• 1 kleine rode ui, in stukjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel, voor extra pit)
• 3 kopjes tomatensap
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Verse koriander of basilicum ter garnering

Instructies:

1. In een grote mengkom de gehakte tomaten, komkommer, rode paprika, groene paprika, rode ui, knoflook en jalapeño peper (indien gebruikt) combineren.
2. Transfer de helft van het mengsel naar een blender of keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Giet het gemixte mengsel terug in de kom met de overgebleven gehakte groenten.
3. Roer het tomatensap, olijfolie en rode wijnazijn erdoor. Meng goed tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
4. Op smaak brengen met zout en zwarte peper. Pas de kruiden aan indien nodig.
5. Bedek de kom en zet de gazpacho minstens 2 uur in de koelkast, zodat de smaken zich vermengen en de soep goed koelt.
6. Voor het serveren de soep goed doorroeren en indien nodig de kruiden aanpassen.
7. Serveren met garnering van verse koriander of basilicum, geniet van de pittige frisheid van deze heerlijke gazpacho!

“`