Zimbabwaanse pindakaasstoofschotel met groenten

Zimbabwaanse Pindakaasstoofpot met Groenten

Dit traditionele Zimbabwaanse gerecht, lokaal bekend als Dovi, is een hartige en romige pindakaasstoofpot gemaakt met malse groenten. De combinatie van rijke pindakaas, tomaten en verschillende groenten biedt een heerlijke mix van smaken en voedingsstoffen. Vaak geserveerd met rijst of sadza, is het een stevige en troostende maaltijd die de culinaire erfgoed van Zimbabwe laat zien.

Ingrediënten:

Voor de Stoofpot:

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember van 1 inch, geraspt
• 2 grote tomaten, in stukjes gesneden
• 2 kopjes groentebouillon
• 1 kop gladde pindakaas
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 grote wortel, in plakjes gesneden
• 1 kop sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 kopjes spinazie, grof gehakt
• Zout en peper naar smaak

Om te Serveren:

• Gekookte rijst of sadza (Zimbabwaanse maïspap)

Instructies:

1. Bereid de Groenten voor:

• Hak de ui, knoflook, gember, tomaten, wortel en sperziebonen.
• Hak de spinazie grof.

2. Maak de Basis klaar:

• Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur.
• Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
• Roer de fijngemaakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog 1-2 minuten tot geurig.

3. Voeg Tomaten en Kruiden toe:

• Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan en kook tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
• Roer de gemalen komijn en gemalen koriander erdoor en bak nog een minuut om de smaken vrij te geven.

4. Voeg de Pindakaas toe:

• Schenk de groentebouillon erbij en breng het mengsel aan de kook.
• Voeg de gladde pindakaas toe en roer totdat deze volledig is opgenomen en het mengsel glad en romig is.

5. Laat de Groenten sudderen:

• Voeg de plakjes wortel en sperziebonen toe aan de pan.
• Laat ongeveer 10-15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.

6. Afwerken en Op Smaak brengen:

• Roer de gehakte spinazie erdoor en kook tot deze slinkt, ongeveer 2-3 minuten.
• Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

7. Serveer:

• Serveer de Zimbabwaanse Pindakaasstoofpot warm, vergezeld van gekookte rijst of sadza.

Geniet van dit heerlijke en voedzame gerecht dat een vleugje Zimbabwaanse keuken naar je tafel brengt!