Zijdezachte romige pompoensoep met knapperige pancetta

Fluweelzachte Pompoensoep met Krokante Pancetta

Fluweelzachte Pompoensoep met Krokante Pancetta is een rijke en gladde herfstsoep die de zoete en hartige smaken combineert van geroosterde pompoen, aromatische specerijen en de zoute crunch van pancetta. Dit troostrijke gerecht is perfect voor koele herfstavonden en zal je zeker van binnenuit opwarmen.

Ingrediënten:
– 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 kopje slagroom
– Zout en peper naar smaak
– 120 gram pancetta, in blokjes gesneden
– Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (ter garnering)

Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Leg de pompoenblokjes op de voorbereide bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met een snufje zout en peper. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot ze gaar en licht gebruind zijn.
3. Verhit in een grote pan de overgebleven 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak, af en toe roerend, tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5-7 minuten.
4. Voeg de fijngehakte knoflook, gemalen komijn, gemalen kaneel en gemalen nootmuskaat toe aan de pan. Bak nog eens 1-2 minuten, regelmatig roerend, tot de specerijen geurig zijn.
5. Voeg de geroosterde pompoen toe aan de pan en giet de groentebouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het ongeveer 10 minuten sudderen om de smaken te laten samenkomen.
6. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een glad geheel. Als alternatief kun je de soep in porties overbrengen naar een blender en pureren tot een gladde massa, en vervolgens terug in de pan gieten.
7. Roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper. Houd de soep warm op laag vuur terwijl je de pancetta bereidt.
8. Bak in een kleine koekenpan de in blokjes gesneden pancetta op middelhoog vuur knapperig, ongeveer 5-7 minuten. Gebruik een schuimspaan om de pancetta over te brengen naar een met keukenpapier bekleed bord om overtollig vet af te tappen.
9. Serveer de soep warm, gegarneerd met krokante pancetta en een snufje verse bieslook of peterselie.