Zijdezachte Linzen Tomatensoep met Hartige Citroen

Fluwelen Linzen Tomatensoep met Pittige Citroen

Deze fluweelzachte linzen tomatensoep is een heerlijk, voedzaam en troostend gerecht dat perfect is voor elk seizoen. De textuur van de linzen gecombineerd met de rijke smaak van tomaten vormt een stevige basis, en de pittige hint van citroen verfrist elke lepel. Deze soep is gemakkelijk te maken en zit boordevol smaak door de mix van kruiden en verse ingrediënten. Geniet ervan met een knapperig stuk brood of een frisse groene salade.

Ingrediënten:
– 1 kopje gedroogde rode linzen
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 grote wortels, in blokjes gesneden
– 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– Sap van 1 citroen
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)

Instructies:
1. Bereid de linzen voor: Spoel de linzen af onder koud stromend water totdat het water helder is. Zet opzij.
2. Bak de groenten: Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak totdat deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, wortelblokjes en selderij toe. Bak nog eens 5-7 minuten totdat de groenten zacht zijn.
3. Voeg de kruiden toe: Roer de gemalen komijn, gemalen koriander en gerookt paprikapoeder erdoor. Bak 1 minuut totdat de kruiden geurig zijn.
4. Voeg tomaten en bouillon toe: Voeg de tomatenblokjes (met hun sap) en de groentebouillon toe aan de pan. Roer om te combineren.
5. Kook de linzen: Voeg de afgespoelde linzen toe aan de pan en breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur laag, dek de pan af en laat het ongeveer 25-30 minuten sudderen, of totdat de linzen gaar zijn.
6. Blend de soep: Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Of je kunt voorzichtig de soep in porties in een gewone blender overbrengen en pureren tot een gladde massa. Doe de gepureerde soep terug in de pan.
7. Op smaak brengen en afmaken: Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Pas de consistentie van de soep aan met extra bouillon indien nodig.
8. Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met verse gehakte peterselie. Serveer heet met knapperig brood aan de zijkant.