John Washington
Zelfgemaakte Toscaanse witte bonen en boerenkoolsoep
Deze hartige en gezonde Toscaanse witte bonen en boerenkoolsoep is comfortfood op zijn best. Boordevol voedzame groenten en stevige bonen, het is een heerlijke manier om op een kille dag op te warmen. Met een mix van hartige kruiden en een vleugje knoflook belooft het een favoriet bij het publiek te worden. Perfect voor een gezonde lunch of diner, deze soep is zowel bevredigend als eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 grote wortels, geschild en in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 6 kopjes groentebouillon
– 2 blikjes (15-ounce) witte bonen (zoals cannellini of Great Northern), uitgelekt en afgespoeld
– 1 bos boerenkool, steel verwijderd en bladeren fijngehakt
– 1 blik (14,5-ounce) tomatenblokjes
– Zout en peper naar smaak
– 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
– Vers geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor het serveren)
Instructies:
1. Verhit de olijfolie: Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur.
2. Fruit de Aromaten: Voeg de fijngehakte ui toe en kook tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en kook nog eens 1-2 minuten, tot het geurig is.
3. Voeg de Groenten Toe: Roer de blokjes wortel en bleekselderij erdoor en laat ze koken tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5-7 minuten.
4. Kruiden toevoegen: Strooi de gedroogde tijm en rozemarijn erover en roer om te combineren met de groenten.
5. Voeg Bouillon en Bonen Toe: Giet de groentebouillon in en voeg de uitgelekte en afgespoelde witte bonen toe. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
6. Laat sudderen: Verlaag het vuur en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen om de smaken te laten vermengen.
7. Voeg Boerenkool en Tomaten Toe: Roer de gehakte boerenkool en het blikje tomatenblokjes erdoor. Laat nog eens 10 minuten koken, tot de boerenkool gaar is.
8. Op smaak brengen: Breng de soep op smaak met zout en peper naar wens. Roer de verse peterselie erdoor vlak voor het serveren.
9. Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst. Serveer warm.
Geniet van je heerlijke zelfgemaakte Toscaanse witte bonen en boerenkoolsoep! Het is een perfecte maaltijd op zich of in combinatie met een stukje knapperig brood.
