Seweryn Dominsky
Zakuski: Een Heerlijke Assortiment van Russische Voorgerechten
Zakuski, afgeleid van het Russische woord voor voorgerechten, vertegenwoordigen een levendige en smaakvolle verspreiding van hartige hapklare gerechten. Normaal gesproken geserveerd als starters, bestaan deze voorgerechten vaak uit gerookte vis, gepekelde groenten, kaviaar en verschillende spreads, en bieden ze een verleidelijke introductie op het hoofdgerecht. Deze selectie is perfect voor feestjes en bijeenkomsten en brengt een authentieke smaak van Rusland naar jouw tafel.
Ingrediënten:###
Voor de Gerookte Zalm Spread
– 225 g roomkaas, op kamertemperatuur
– 115 g gerookte zalm, fijngehakt
– 1 el verse dille, fijngehakt
– 1 el citroensap
– Zout en peper naar smaak
Voor de Gepekelde Groenten
– 240 ml komkommers, dun gesneden
– 240 ml radijs, dun gesneden
– 240 ml wortelen, in reepjes
– 480 ml azijn
– 240 ml water
– 30 g suiker
– 15 ml zout
– 1 tl zwarte peperkorrels
– 2 teentjes knoflook, geplet
– Takjes verse dille
Aanvullende Ingrediënten
– 100 g rode en zwarte kaviaar
– Roggebrood, in plakjes
– Boter
– Verse kruiden ter garnering
Instructies:###
Gerookte Zalm Spread
1. Meng in een middelgrote kom de zachte roomkaas, fijngehakte gerookte zalm, gehakte dille en citroensap.
2. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
3. Doe de spread in een serveerschaal en zet in de koelkast tot serveren.
Gepekelde Groenten
1. In een steelpan, meng de azijn, water, suiker en zout.
2. Breng het mengsel al roerend aan de kook, totdat de suiker en zout zijn opgelost.
3. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Doe de komkommers, radijs en wortelen in een grote, hittebestendige kom of pot.
5. Voeg de zwarte peperkorrels, knoflookteentjes en verse dille takjes toe.
6. Giet het afgekoelde azijnmengsel over de groenten, zodat deze volledig ondergedompeld zijn.
7. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht, om de smaken te laten ontwikkelen.
Het samenstellen van de Zakuski
1. Schik plakjes roggebrood op een serveerschaal. Smeer eventueel wat boter op elke plak.
2. Serveer de gerookte zalm spread in een kom naast het met boter besmeerde roggebrood.
3. Voeg kleine, nette hoeveelheden rode en zwarte kaviaar toe aan de schaal, samen met garnering zoals verse kruiden.
4. Laat de gepekelde groenten uitlekken en schik ze aantrekkelijk op de schaal.
5. Laat je gasten hun eigen combinaties maken, waarbij ze het brood kunnen combineren met de zalm spread, kaviaar en gepekelde groenten voor een heerlijke smaakervaring.
Geniet van je Zakuski en breng een vleugje Russische elegantie naar je volgende bijeenkomst!
https://youtube.com/watch?v=vMAr-793iw0
