John Washington
Fluweelzachte Marokkaanse Groente Tagine met pittige Za’atar Kruiden
Deze Fluweelzachte Marokkaanse Groente Tagine met pittige Za’atar Kruiden is een rijke en aromatische stoofpot die een mix van stevige groenten, aromatische kruiden en de unieke pittigheid van za’atar combineert. Een hoofdgerecht in de Noord-Afrikaanse keuken dat traditioneel langzaam wordt gekookt in een speciale pot genaamd een tagine, waardoor de smaken perfect samenkomen. Het is een perfecte vegetarische maaltijdoptie die zowel gezond als extreem smaakvol is.
Ingrediënten:
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 grote wortelen, geschild en in stukjes gesneden
– 1 grote courgette, in stukjes gesneden
– 1 rode paprika, in stukjes gesneden
– 1 gele paprika, in stukjes gesneden
– 1 blik (14,5 oz) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 1 kopje groentebouillon
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– 1/2 theelepel gemalen kurkuma
– 1 theelepel za’atar kruidenmix
– 1/4 kopje gehakte verse koriander
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Basis voor:
Verhit in een grote tagine of zware pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig en geurig wordt, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de Groenten toe:
Voeg de wortelen, courgette, rode en gele paprika’s toe aan de pot. Roer goed om te combineren en kook nog eens 5 minuten, zodat de groenten iets zachter worden.
3. Voeg de Kikkererwten en Tomaten toe:
Roer de kikkererwten, tomatenblokjes (met sap) en tomatenpuree erdoor, en meng grondig om alle ingrediënten te combineren.
4. Voeg de Kruiden toe:
Voeg de gemalen komijn, koriander, paprikapoeder, kaneel, kurkuma en za’atar kruidenmix toe. Roer goed om ervoor te zorgen dat de specerijen gelijkmatig de groenten en kikkererwten bedekken.
5. Laat de Tagine sudderen:
Giet de groentebouillon erbij, breng het mengsel aan de kook en zet dan het vuur laag. Bedek de pan met een deksel en laat de tagine ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn vermengd.
6. Op smaak brengen en Serveren:
Verwijder het deksel, breng op smaak met zout en peper naar smaak, en roer de vers gehakte koriander erdoor. Laat de tagine even rusten voordat je serveert.
Serveertips:
Serveer de Fluweelzachte Marokkaanse Groente Tagine met gestoomde couscous of warm, knapperig brood om de heerlijke saus op te kunnen dippen. Garneer met extra koriander of een snufje za’atar voor een extra smaakexplosie.
Geniet van dit heerlijke en geurige gerecht dat de levendige smaak van de Marokkaanse keuken rechtstreeks in jouw huis brengt!
