Wiener Schnitzel: Klassieke Oostenrijkse lekkernij met een knapperige broodlaag

Wiener Schnitzel: Klassiek Oostenrijks Genot met een Krokante Gepaneerde Finish

Wiener Schnitzel is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat geliefd is vanwege zijn krokante, gouden gepaneerde laag en mals kalfsvlees binnenin. Dit gerecht is eenvoudig te maken, maar het biedt een bevredigende knapperigheid en smaak die moeilijk te weerstaan is. Het wordt meestal geserveerd met een schijfje citroen en een bijgerecht van aardappelsalade of peterselie-aardappelen.

Ingrediënten:
– 4 kalfsschnitzels, dun geklopt
– Zout en peper naar smaak
– 1 kop bloem
– 2 grote eieren, losgeklopt
– 1 kop paneermeel
– 1 kop plantaardige olie of geklaarde boter (om te frituren)
– Partjes citroen, om te serveren

Instructies:

1. Bereid de kalfsschnitzels voor: Plaats elke kalfsschnitzel tussen twee vellen plastic folie en gebruik een vleeshamer om ze tot ongeveer 1/4 inch dikte te kloppen. Breng aan beide kanten op smaak met zout en peper.

2. Maak je paneerstation klaar: Bereid drie ondiepe kommen of borden voor:
– Een met bloem
– Een met de losgeklopte eieren
– Een met paneermeel

3. Paneer de kalfsschnitzels: Haal elke schnitzel eerst door de bloem, schud overtollige bloem eraf. Dompel het vervolgens onder in de losgeklopte eieren, zorg ervoor dat het volledig bedekt is. Druk het ten slotte in het paneermeel, opnieuw gelijkmatig bedekkend. Zet opzij op een bord.

4. Verhit de olie: Verhit in een grote koekenpan de plantaardige olie of geklaarde boter op middelhoog vuur tot het glanst. Je kunt testen of de olie klaar is door er een paar paneermeelkruimels in te laten vallen; ze moeten snel sissen en goudbruin worden.

5. Bak de schnitzels: Plaats voorzichtig de gepaneerde kalfsschnitzels in de hete olie, zorg ervoor dat de pan niet te vol zit. Bak ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Je moet dit mogelijk in porties doen.

6. Laat uitlekken en serveer: Zodra de schnitzels klaar zijn, leg je ze op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie te laten uitlekken. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met een partje citroen en jouw keuze aan bijgerecht.

Geniet van jouw heerlijk krokante en malse Wiener Schnitzel!