Weelderige Champignon- en Spinazierisotto: Een Romige Arborio Rijstverrukking

Smakelijke Paddenstoelen- en Spinazierisotto: Een Romige Arborio Rijstverwennerij

Deze Paddenstoelen- en Spinazierisotto is een verfijnd gerecht dat de aardse smaken van paddenstoelen combineert met de levendige frisheid van spinazie. De romige Arborio rijst doordrenkt met witte wijn en Parmezaanse kaas maakt deze risotto tot het perfecte comfortvoedsel voor elke gelegenheid. Het zit boordevol smaken en voedingsstoffen, waardoor het een stevige en bevredigende maaltijd is.

Ingrediënten:
– 1 ½ kop Arborio rijst
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 225 g champignons, in plakjes
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 kop witte wijn
– 2 kopjes verse spinazieblaadjes
– ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 2 el olijfolie
– 2 el boter
– Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verhit in een grote pan de groentebouillon op middelhoog vuur en houd deze warm op het fornuis.
2. Verhit in een aparte grote pan de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit tot de ui glazig is.
3. Voeg de plakjes champignons toe aan de pan en bak tot ze vocht loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 5-7 minuten.
4. Roer de Arborio rijst erdoor, zorg ervoor dat elk korreltje goed met de olie en boter is bedekt. Rooster de rijst 2-3 minuten, regelmatig roerend.
5. Schenk de witte wijn erbij en roer constant totdat deze volledig is opgenomen door de rijst.
6. Begin met het toevoegen van de warme groentebouillon een pollepel per keer, voortdurend roerend. Laat elke pollepel bouillon opnemen voordat de volgende wordt toegevoegd. Dit proces duurt ongeveer 18-20 minuten.
7. Wanneer de rijst romig is en al dente is gekookt, roer je de verse spinazieblaadjes erdoor tot ze verwelken.
8. Haal de risotto van het vuur en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
9. Serveer de risotto warm, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas indien gewenst.

Geniet van de rokerige umamismaak van de paddenstoelen en de heerlijke romigheid van deze Paddenstoelen- en Spinazierisotto. Het is een elegant gerecht dat je gasten zal imponeren en je smaakpapillen zal bevredigen!