Warme Verwelkte Venkel- en Courgettesalade met Pittige Citrusdressing

Verwarmde Verlepte Venkel en Courgettesalade met Pittige Citroendressing

Ervaar een verfrissende en toch stevige salade met warme verwelkte venkel en verse courgette, tot leven gebracht met een pittige citroendressing. Deze unieke combinatie biedt een heerlijk contrast in texturen en smaken, perfect voor een lichte lunch of een prachtig bijgerecht. De knapperigheid van de courgette, de milde anijsachtige smaak van de venkel en de frisse tint van de citroendressing komen samen voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Ingrediënten:
– 2 middelgrote courgettes, dun gesneden
– 1 grote venkelknol, dun gesneden (bewaar het loof voor garnering)
– 1 el olijfolie
– Zout en peper naar smaak

Voor de Pittige Citroendressing:
– 1 sinaasappel, geperst
– 1 citroen, geperst
– 2 el olijfolie
– 1 el honing
– 1 el dijon mosterd
– 1 tl sinaasappelrasp
– 1 tl citroenrasp
– Zout en peper naar smaak

Instructies:
1. Bereid de Salade:
1. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesneden venkel toe aan de pan en bak ongeveer 5 minuten, of tot het zacht begint te worden en licht goudbruin kleurt.
3. Voeg de plakjes courgette toe aan de pan en bak nog eens 3-4 minuten tot ze net gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
4. Haal van het vuur en laat de groenten iets afkoelen.

2. Bereid de Pittige Citroendressing:
1. Klop in een kleine kom het sinaasappelsap, citroensap, 2 el olijfolie, honing, dijon mosterd, sinaasappelrasp en citroenrasp samen tot goed gecombineerd.
2. Breng de dressing op smaak met zout en peper.

3. Stel de Salade Samen:
1. Schik de warme verwelkte venkel en courgette op een serveerschaal of in een grote saladekom.
2. Druppel de pittige citroendressing over de groenten.
3. Garneer met venkelloof voor extra smaak en presentatie.

4. Serveer:
1. Serveer de salade warm, zodat de verse smaken en contrasterende texturen kunnen schitteren. Deze salade is het lekkerst direct na bereiding, maar kan ook op kamertemperatuur worden geserveerd.

Geniet van je Verwarmde Verlepte Venkel en Courgettesalade met Pittige Citroendressing!