Mariusz Lewandowski
Warme, Rustieke Herfstpompoenrisotto: Een Romige, Troostrijke Verwennerij voor Kille Avonden
Deze Warme, Rustieke Herfstpompoenrisotto combineert de romige rijkdom van traditionele Italiaanse risotto met de hartige, zoete smaken van herfstpompoen. Perfect voor kille avonden, dit troostrijke gerecht zal zeker een favoriet worden in jouw huishouden. De aardse ondertonen van de pompoen vermengen prachtig met de arborio-rijst, resulterend in een fluweelzachte, bevredigende maaltijd die zowel verfijnd als zielverzachtend is.
Ingrediënten:
– 1 1/2 kopjes arborio-rijst
– 4 kopjes groente- of kippenbouillon
– 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden herfstpompoen (zoals butternut, acorn of kabocha)
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1/2 kop droge witte wijn
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels boter
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt (optioneel voor garnering)
Instructies:
1. Bereid de Pompoen voor:
– Schil en snijd de herfstpompoen in kleine, gelijke stukjes.
– Verhit in een grote koekenpan of sauspan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en bak tot ze gaar en lichtbruin zijn, ongeveer 7-10 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
2. Begin met de Risotto:
– Verhit in een aparte grote sauspan de overgebleven olijfolie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Voeg de Rijst toe:
– Voeg de arborio-rijst toe aan de pan en roer om de korrels met de olie en boter te bedekken. Bak de rijst ongeveer 2 minuten tot de randen doorschijnend worden.
4. Blus met Wijn:
– Giet de droge witte wijn in en roer continu tot de wijn volledig is opgenomen door de rijst.
5. Kook de Risotto:
– Begin de bouillon een soeplepel per keer toe te voegen, regelmatig roerend. Laat elke toevoeging van bouillon opnemen voordat je de volgende toevoegt. Herhaal dit proces tot de rijst romig en gaar is, ongeveer 18-20 minuten.
6. Voeg de Pompoen toe:
– Wanneer de risotto bijna klaar is, vouw dan voorzichtig de gekookte herfstpompoen erdoor. Blijf koken en roeren tot de pompoen volledig is opgenomen en verwarmd.
7. Eindig met Kaas en Boter:
– Roer de geraspte Parmezaanse kaas en de resterende eetlepel boter erdoor tot ze gesmolten en goed gecombineerd zijn. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
8. Serveer:
– Schep de risotto in kommen en garneer indien gewenst met vers gehakte peterselie. Serveer direct terwijl het nog warm is.
Geniet van je Warme, Rustieke Herfstpompoenrisotto als een troostend hoofdgerecht of naast een frisse salade of knapperig brood voor een complete maaltijd.
