Seweryn Dominsky
Warme en Troostende Kalkoen-wilde Rijstsoep
Deze stevige soep combineert de hartige smaken van kalkoen met de nootachtige textuur van wilde rijst, waardoor een gerecht ontstaat dat perfect is voor een gezellige avond. Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook boordevol voedingsstoffen, waardoor het een voedzame maaltijd is voor elke dag van de week.
Ingrediënten:
– 1 kop wilde rijst
– 1 pond gekookte kalkoen, uit elkaar getrokken
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 3 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
– 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 8 kopjes kippen- of kalkoenbouillon
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 1 laurierblaadje
– Zout en peper naar smaak
– 1 kopje slagroom of koffieroom
– 2 eetlepels gehakte verse peterselie (optioneel, als garnering)
Instructies:
1. Bereid de Wilde Rijst voor: Spoel de wilde rijst af onder koud water. Doe de wilde rijst in een middelgrote pan en voeg 3 kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 45 minuten sudderen of tot de rijst gaar is. Giet eventueel overtollig water af en zet de rijst opzij.
2. Fruit de Groenten: Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe. Bak ongeveer 5-7 minuten, tot de groenten zacht zijn en de ui glazig is.
3. Combineer de Ingrediënten: Voeg de gekookte wilde rijst, uit elkaar getrokken kalkoen en bouillon toe aan de pan. Roer de gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn, laurierblaadje, zout en peper erdoor.
4. Laat de Soep Sudderen: Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 20-25 minuten sudderen zodat de smaken goed samenkomen.
5. Voeg Room Toe: Roer de slagroom of koffieroom erdoor en laat de soep nog 5 minuten doorwarmen.
6. Serveren: Verwijder het laurierblaadje. Proef en breng indien nodig op smaak. Schep de soep in kommen en garneer indien gewenst met gehakte verse peterselie.
Deze Warme en Troostende Kalkoen-wilde Rijstsoep is perfect voor een koude dag of wanneer je zin hebt in een voedzame en heerlijke maaltijd.
