Karol Smith
Exquise Valenciaanse Paella
Paella is een klassiek Spaans gerecht dat afkomstig is uit de regio Valencia. Bekend om zijn levendige kleuren en rijke smaken, is Valenciaanse paella een verrukkelijke combinatie van saffraan-geïnfuseerde rijst, sappige zeevruchten, mals kippenvlees en een verscheidenheid aan groenten. Dit gerecht is perfect voor gezamenlijke bijeenkomsten, waarbij mensen samenkomen om te genieten van een feestmaal dat zowel visueel verbluffend als smakelijk is.
Ingrediënten:
– 1 kopje bomba rijst (kan ook arborio rijst gebruiken)
– 450 g kippendijen, in hapklare stukjes gesneden
– 12 grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 450 g mosselen, schoongemaakt en ontbaard
– 1 rode paprika, in plakjes
– 1 groene paprika, in plakjes
– 1/2 kopje sperziebonen, geknipt en gehalveerd
– 1/2 kopje tomatenblokjes
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 kopjes kippenbouillon (bij voorkeur met weinig zout)
– 1/2 theelepel saffraandraadjes, gekneusd en geweekt in 2 el warm water
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– 4 eetlepels olijfolie
– Partjes citroen voor garnering (optioneel)
– Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Ingrediënten Voor:
– Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Was en snijd de groenten, pel en verwijder de darmkanaal van de garnalen en snijd de kip in hapklare stukjes.
2. Bak de Kip en Groenten:
– Verhit in een grote paellapan of een brede, ondiepe koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe, breng ze op smaak met zout en peper en bak ze goudbruin aan alle kanten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
– Voeg aan dezelfde pan de overgebleven 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de uien en knoflook toe en fruit tot ze zacht en geurig zijn. Voeg vervolgens de paprika’s, sperziebonen en tomatenblokjes toe. Bak ongeveer 5 minuten tot de groenten mals zijn.
3. Voeg de Rijst en Bouillon Toe:
– Roer de bomba rijst erdoor en bedek deze goed met het groentemengsel. Voeg het gerookte paprikapoeder en de saffraandraadjes met het weekwater toe. Meng alles goed om gelijkmatige verdeling te garanderen.
– Giet de kippenbouillon erbij en roer voorzichtig om de rijst gelijkmatig te verdelen.
4. Stel de Paella Samen en Kook:
– Schik de gebakken kipstukjes terug in het rijstmengsel. Verdeel de garnalen en mosselen erbovenop.
– Roer de paella vanaf dit punt niet meer door. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng het mengsel aan de kook. Laat het ongeveer 5 minuten stevig koken, verlaag dan het vuur tot middellaag. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen of tot de rijst gaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen.
5. Creëer de Socarrat:
– Verhoog het vuur voor de laatste 2-3 minuten van het koken om de begeerde socarrat, of knapperige onderlaag, te creëren. Je zou een zacht knettergeluid moeten horen.
– Zorg ervoor dat de onderkant niet verbrandt, maar laat deze een gouden, knapperige laag vormen.
6. Laat Rusten en Serveer:
– Haal de pan van het vuur en bedek deze met aluminiumfolie. Laat de paella ongeveer 5 minuten rusten zodat de smaken goed vermengen.
– Garneer met verse peterselie en partjes citroen, indien gewenst.
Geniet van je Exquise Valenciaanse Paella, een gerecht dat de authentieke smaak van Spanje rechtstreeks naar je eettafel brengt!
