Seweryn Dominsky
Verfijnde Shakshouka met Pittige Worstjes en Verse Kruiden
Deze heerlijke variatie op shakshouka combineert het rijke, smaakvolle wezen van traditionele Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse shakshouka met de toegevoegde pit van worstjes en verse kruiden. Het is een perfect gerecht voor brunch of diner dat zowel geruststellend als barst van de smaak. Hartige worstjes vullen de gekruide tomatensaus aan, terwijl verse kruiden een levendige touch toevoegen. Serveer het met knapperig brood voor een volledige, bevredigende maaltijd.
Ingrediënten:
– 1 eetlepel olijfolie
– 4 worstjes (naar keuze, zoals pittige Italiaanse of chorizo), in plakjes
– 1 grote ui, fijngehakt
– 1 rode paprika, in stukjes
– 1 groene paprika, in stukjes
– 3 teentjes knoflook, fijngestampt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 1 blik (28 ounces) geplette tomaten
– 4 grote eieren
– 1/4 kop verse peterselie, gehakt
– 1/4 kop verse koriander, gehakt
– Verkruimelde feta (optioneel)
– Knapperig brood of pita, om te serveren
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes worstjes toe en bak tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de worstjes uit de koekenpan en zet ze opzij.
2. In dezelfde koekenpan, voeg de gehakte ui en paprika’s toe. Bak tot de groenten zacht zijn en de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook, gemalen komijn, gerookt paprikapoeder, gemalen koriander, cayennepeper (indien gebruikt), zout en zwarte peper toe. Bak nog eens 1-2 minuten tot de specerijen geurig zijn.
4. Giet de geplette tomaten erbij en roer goed om te combineren. Verlaag het vuur naar laag en laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken samenkomen. Als de saus te dik wordt, kun je wat water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
5. Voeg de gekookte worstjes terug toe aan de koekenpan en roer ze door het tomatenmengsel.
6. Maak vier kuiltjes in het tomaten- en worstjesmengsel met de achterkant van een lepel. Breek een ei in elk kuiltje, wees voorzichtig zodat de dooiers niet breken.
7. Bedek de koekenpan met een deksel en laat ongeveer 5-7 minuten koken, of tot de eiwitten zijn gestold maar de dooiers nog vloeibaar zijn. Als je liever stevigere dooiers hebt, laat het dan iets langer koken.
8. Strooi verse peterselie en koriander over de shakshouka. Voeg verkruimelde feta toe indien gewenst.
9. Serveer de shakshouka warm, direct uit de koekenpan, met knapperig brood of pita aan de zijkant om te dippen.
Geniet van deze smaakvolle en hartige Shakshouka met Pittige Worstjes en Verse Kruiden, een unieke draai aan een geliefde klassieker die zeker in de smaak zal vallen!
