Seweryn Dominsky
Heerlijke Quinoa & Foxnut Delight: Een Voedzame en Smaakvolle Salade
Dit gerecht combineert de nootachtige smaak van quinoa met de knapperigheid van foxnuts (makhana) om een gezonde en heerlijke salade te creëren. Boordevol eiwitten, vitamines en mineralen, is het perfect voor een lichte lunch of als stevig bijgerecht.
Ingrediënten:
– 1 kop quinoa
– 2 koppen water
– 1 kop foxnuts (makhanas)
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 kop kerstomaten, gehalveerd
– 1/2 kop komkommer, in blokjes
– 1/4 kop rode ui, fijngehakt
– 1/4 kop verse koriander, gehakt
– 1/4 kop feta kaas, verkruimeld (optioneel)
– 1 citroen, uitgeperst
– 2 eetlepels extra vierge olijfolie
– 1 theelepel komijnpoeder
– Zout en peper, naar smaak
Instructies:
1. Kook de Quinoa: Spoel de quinoa af onder koud water. In een middelgrote steelpan, combineer de quinoa en water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen gedurende ongeveer 15 minuten of totdat het water is opgenomen en de quinoa luchtig is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
2. Bereid de Foxnuts voor: Verhit in een grote pan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de foxnuts toe en rooster ze tot ze licht goudbruin en knapperig zijn, onder voortdurend roeren. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Maak de Salade: Meng in een grote mengkom de gekookte quinoa, kerstomaten, komkommer, rode ui, koriander en geroosterde foxnuts. Voeg de verkruimelde feta kaas toe indien gewenst.
4. Bereid de Dressing: Klop in een kleine kom het citroensap, extra vierge olijfolie, komijnpoeder, zout en peper samen.
5. Dresseer de Salade: Giet de dressing over de salade en schep goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
6. Serveer: Schep de quinoa- en foxnutsalade op een serveerschaal. Garneer met een paar extra korianderblaadjes en een beetje feta (indien gewenst). Serveer direct of koel 30 minuten in de koelkast voor een koudere salade.
Geniet van je Heerlijke Quinoa & Foxnut Delight—een ideale mix van smaken en texturen die zowel gezondheidsvoordelen belooft als een plezierige eetervaring!
