Joe Roshkovsky
Uitstekende Braziliaanse Feijoada
Feijoada is een traditioneel Braziliaans gerecht dat een rijke en stevige stoofpot van zwarte bonen is, langzaam gekookt met een verscheidenheid aan smaakvolle ingrediënten, met name varkensvlees. De naam “Feijoada” bevat de letters X, S en Z, waardoor het een ideale keuze is voor dit verzoek. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met rijst, boerenkool en sinaasappelpartjes, waardoor het een compleet en weelderige maaltijd is.
Beschrijving:
Feijoada is een geliefd Braziliaans troostvoedsel dat de diverse culturele invloeden van het land belichaamt. Deze hartige stoofpot wordt meestal genoten als een gezamenlijke maaltijd, vaak in het weekend of op speciale gelegenheden. De combinatie van zwarte bonen, verschillende soorten varkensvlees en aromatische kruiden die samen sudderen, creëert een heerlijk gerecht dat de ziel verwarmt.
Ingrediënten:
- 500g zwarte bonen, een nacht geweekt
- 200g varkensschouder, in blokjes
- 100g chorizoworst, in plakjes
- 100g gerookte worst, in plakjes
- 100g spek, in blokjes
- 2 uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl komijn
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 sinaasappel, gehalveerd
- 3 el olijfolie
- Zout naar smaak
Instructies:
- Laat de geweekte zwarte bonen uitlekken en spoel ze af.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg het spek toe en bak tot het knapperig wordt. Voeg de varkensschouder toe en bruin aan alle kanten.
- Voeg de chorizo- en gerookte worst toe aan de pan, en kook tot ze lichtbruin zijn. Haal al het vlees uit de pan en zet opzij.
- Bak in dezelfde pan de uien en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de bonen terug in de pan samen met het gekookte vlees.
- Schenk voldoende water in de pan om de bonen en vlees te bedekken, ongeveer 4 kopjes. Verhoog het vuur om het aan de kook te brengen en verlaag vervolgens naar een sudderstand.
- Voeg de laurierblaadjes, komijn, zwarte peper en gehalveerde sinaasappel toe, knijp het sap in de stoofschotel uit voordat je de stukken toevoegt.
- Laat onafgedekt sudderen gedurende ongeveer 2-3 uur, of tot de bonen gaar zijn en de stoofschotel is ingedikt. Controleer af en toe en voeg meer water toe indien nodig.
- Breng op smaak met zout naar smaak. Verwijder de laurierblaadjes en sinaasappelhelften voordat je serveert.
Serveren:
Serveer de Feijoada over witte rijst, vergezeld van gebakken boerenkool en sinaasappelpartjes aan de zijkant om de spijsvertering te helpen en een verfrissend contrast aan de rijke smaken toe te voegen. Geniet van dit authentieke Braziliaanse feestmaal met vrienden en familie!
