Karol Smith
“`html
Uitstekende Bouillabaisse: Een Hartige Franse Zeevruchtenstoofpot
Bouillabaisse is een traditionele Provençaalse visstoofpot afkomstig uit de havenstad Marseille. Dit gerecht staat bekend om zijn rijke, aromatische bouillon en een verscheidenheid aan verse zeevruchten. Het is een perfecte vertegenwoordiging van de overvloed van de Middellandse Zee, met smaken van anijslikeur, verse kruiden en groenten. Hier is een gedetailleerd recept om dit luxueuze gerecht op tafel te krijgen.
Ingrediënten:
– 1/4 kop olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 prei (alleen het witte deel), schoongemaakt en fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 venkelknol, dun gesneden
– 1 grote tomaat, in stukjes
– 2 laurierblaadjes
– 2 takjes verse tijm
– 1 theelepel saffraandraadjes
– 1/4 kop pastis (of Pernod, elke anijslikeur)
– 1/4 theelepel cayennepeper
– 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 4 kopjes visbouillon
– 1 kop droge witte wijn
– Zout en peper naar smaak
– 450 g stevige witvis (bijv. heilbot, kabeljauw), in stukjes gesneden
– 225 g mosselen, schoongemaakt en ontbaard
– 225 g venusschelpen, schoongemaakt
– 225 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 225 g inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden
– Verse peterselie, gehakt ter garnering
Voor de Rouille Saus:
– 1 geroosterde rode paprika
– 2 teentjes knoflook
– 1/2 theelepel cayennepeper
– 1/2 theelepel saffraandraadjes
– 1 kop mayonaise
– 1 eetlepel citroensap
– Zout naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Bouillabaisse Basis voor:
– Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, prei, knoflook en venkel toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
– Voeg de gehakte tomaat, laurierblaadjes, tijm en saffraan toe. Bak nog 5 minuten.
– Giet de pastis erbij en schraap eventueel aangebakken restjes van de bodem van de pan.
– Voeg de blokjes aardappel, visbouillon, witte wijn, cayennepeper, zout en peper toe. Breng aan de kook en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
2. Voeg de Zeevruchten toe:
– Voeg de stukjes witvis, mosselen, venusschelpen, garnalen en inktvis toe aan de pan. Dek af en laat nog 10 minuten sudderen, of tot de zeevruchten gaar zijn en de mosselen en venusschelpen zijn geopend.
3. Bereid de Rouille Saus voor:
– Meng in een keukenmachine de geroosterde rode paprika, knoflook, cayennepeper, saffraan, mayonaise, citroensap en zout tot een gladde saus.
4. Serveren:
– Schep de bouillabaisse in grote kommen. Garneer met een lepel rouille saus en een snufje verse peterselie.
Geniet van je Uitstekende Bouillabaisse met een knapperig stokbrood om de bouillon mee op te soppen, en geniet van de heerlijke mix van smaken uit de zee en de geurige Provençaalse kruiden.
“`
