Voedzame Warme Champignon- en Wilde Rijstsoep

Gezonde Warme Champignon- en Wilde Rijstsoep

“`html

Deze heerlijke Warme Champignon- en Wilde Rijstsoep is een hartig en voedzaam gerecht dat je telkens weer laat terugkomen voor meer. Perfect voor kille avonden, het combineert aardse wilde rijst met de hartige diepte van champignons, alles samen gesudderd in een rijke, romige bouillon. Deze soep verwarmt niet alleen de ziel, maar zit ook boordevol voedingsstoffen, waardoor het een gezonde optie is voor een knusse avond thuis.

Ingrediënten:

• 1 kopje wilde rijst
• 4 kopjes groentebouillon
• 2 kopjes water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes kastanjechampignons, in plakjes gesneden
• 2 kopjes champignons, in plakjes gesneden
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1 kopje slagroom
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, voor garnering)

Instructies:

1. In een middelgrote pan, combineer de wilde rijst, groentebouillon en water. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 45 minuten sudderen of tot de rijst gaar is. Giet eventueel overtollig vocht af en zet opzij.
2. Terwijl de rijst kookt, verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en fruit gedurende ongeveer 5-7 minuten tot het glazig wordt.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak nog eens 1-2 minuten tot het geurig wordt.
4. Roer de plakjes kastanjechampignons en champignons erdoor. Kook ongeveer 10 minuten, tot de champignons hun sappen vrijgeven en beginnen te bruinen.
5. Voeg de gedroogde tijm en rozemarijn toe aan de pan, roer goed door elkaar.
6. Giet de slagroom erbij en breng zachtjes aan de kook. Voeg de gekookte wilde rijst toe aan de pan, roer om alles te combineren.
7. Op smaak brengen met zout en zwarte peper. Laat de soep nog eens 10-15 minuten sudderen om alle smaken te laten vermengen.
8. Optioneel: Garneer met verse gehakte peterselie voordat je serveert.
9. Serveer de Warme Champignon- en Wilde Rijstsoep heet en geniet ervan!

“`