Voedzame Quinoa en Courgette Ovenschotel: Een Gezonde en caloriearme traktatie

Hartige Quinoa en Courgette ovenschotel: Een Voedzame en Caloriearme traktatie

Deze Hartige Quinoa en Courgette ovenschotel is een heerlijk gerecht boordevol voedingsstoffen dat perfect is voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en toch bevredigende maaltijd. Boordevol gezonde quinoa, verse courgette en een verscheidenheid aan groenten, is deze ovenschotel zowel vullend als vol van smaak. De combinatie van ingrediënten zorgt voor een heerlijke textuur, terwijl de kruiden een mooie diepte aan het gerecht geven. Het is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of als een maaltijd om van te genieten gedurende de week.

Ingrediënten:
– 1 kopje quinoa
– 2 middelgrote courgettes, dun gesneden
– 1 rode paprika, in blokjes gesneden
– 1 gele paprika, in blokjes gesneden
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
– 1 kopje geraspte mozzarella kaas
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1/2 theelepel rode pepervlokken
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 2 kopjes groentebouillon
– 1/2 kopje Parmezaanse kaas, geraspt

Instructies:
1. Verwarm de Oven voor: Verwarm de oven voor op 190°C.

2. Bereid de Quinoa voor: Spoel de quinoa af onder koud water. Breng de quinoa en groentebouillon in een middelgrote pan aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook ongeveer 15 minuten totdat de quinoa gaar is en de vloeistof is opgenomen. Roer los met een vork en zet opzij.

3. Bak de Groenten: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en fijngehakte knoflook toe en bak tot ze glazig en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten.

4. Voeg Meer Groenten Toe: Voeg de in blokjes gesneden rode en gele paprika toe aan de koekenpan. Bak nog eens 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.

5. Combineer de Ingrediënten: In een grote mengkom, combineer de gekookte quinoa, gebakken groenten, cherrytomaten, plakjes courgette, gedroogde oregano, gedroogde basilicum, rode pepervlokken, zout en zwarte peper. Meng tot alles gelijkmatig verdeeld is.

6. Monteer de Ovenschotel: Verdeel het mengsel over een licht ingevette ovenschaal van 23×33 cm. Verdeel het gelijkmatig. Strooi de geraspte mozzarella kaas erover.

7. Bakken: Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Bak 20-25 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bubbelt en de courgette zacht is.

8. Serveer: Haal uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen. Garneer met een beetje geraspte Parmezaanse kaas voor het serveren.

Geniet van deze Hartige Quinoa en Courgette ovenschotel als een voedzame hoofdmaaltijd of een gezonde bijgerecht!