Joe RoshkovskyVietnamese Winter Noodle Soup: Een Warme Kom Comfort
Deze Vietnamese Winter Noodle Soup, ook bekend als “Pho,” is een hartig en geurig gerecht dat perfect is voor koude dagen. Gemaakt met rijstnoedels, een smaakvolle bouillon en malse plakjes rundvlees, wordt deze soep gegarneerd met verse kruiden en een kneepje limoen voor een verfrissende finishing touch. Het is een gerecht dat troost en warmte brengt, een echte Vietnamese klassieker die je smaakpapillen zal verrukken.
Ingrediënten:
– 450 g rundvleesbotten (bij voorkeur merg- en knokkelbotten)
– 450 g rundvleeslende
– 1 grote ui, gehalveerd
– 7,5 cm gember, gehalveerd in de lengte
– 2 kaneelstokjes
– 4 steranijs
– 4 kruidnagels
– 1 tl korianderzaad
– 1 el rotsuiker (of bruine suiker)
– 1 el vissaus
– 1,9 liter water
– 225 g gedroogde rijstnoedels
– 450 g rundvleesmuis, dun gesneden
– Verse kruiden (koriander, Thaise basilicum, munt)
– 475 g taugé
– 2-3 limoenen, in partjes gesneden
– 1 verse chilipeper, dun gesneden (optioneel)
– Hoisinsaus en Sriracha (voor het serveren)
Instructies:
Bouillon Bereiding###
1. Ui en gember roosteren: Plaats de ui en gember op een bakplaat en rooster ze in de oven op hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, waarbij je ze af en toe omdraait, tot ze licht geschroeid zijn.
2. Botten en rundvlees voorbereiden: Breng water in een grote pan aan de kook en voeg de rundvleesbotten en rundvleeslende toe. Kook gedurende ongeveer 5 minuten om onzuiverheden te verwijderen. Haal de botten en rundvlees uit de pan, spoel ze af onder koud water en zet opzij. Gooi het water weg en maak de pan schoon.
3. Bouillon maken: Voeg in dezelfde pan de geschroeide ui, gember, kaneelstokjes, steranijs, kruidnagels en korianderzaad toe. Plaats de botten en rundvlees terug in de pan en voeg 1,9 liter water toe. Voeg rotsuiker en vissaus toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat het minstens 2-3 uur sudderen. Schuim eventuele onzuiverheden af van het oppervlak.
4. Rundvlees verwijderen: Na het sudderen, haal de rundvleeslende eruit en zet apart om af te koelen. Snij de afgekoelde rundvleeslende dun en zet opzij.
Noedel en Vlees Bereiding###
5. Kook de rijstnoedels: Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water om het kookproces te stoppen.
6. Garnituren voorbereiden: Was en bereid de verse kruiden voor. Schik de taugé, limoenpartjes en gesneden chilipeper op een serveerschaal.
Gerecht Samenstellen###
7. Pho Serveren: Schep een portie gekookte rijstnoedels in elke kom. Garneer met plakjes rundvleeslende en rauwe rundvleesmuis.
8. Bouillon opscheppen: Breng de bouillon weer aan de kook. Schep de hete bouillon over de noedels en het vlees in elke kom, waarbij het rauwe rundvlees direct in de hete bouillon gaar wordt.
9. Laatste aanrakingen: Garneer met verse kruiden, taugé, limoenpartjes en gesneden chilipeper. Serveer onmiddellijk met hoisinsaus en Sriracha aan de zijkant voor extra op smaak brengen.
Geniet van je warme en troostende kom Vietnamese Winter Noodle Soup, een heerlijke manier om het winterseizoen te omarmen!
