Seweryn Dominsky
Vietnamese Pho met Malse Kip en Verse Kruiden
Pho is een traditionele Vietnamese soep die bekend staat om zijn geurige bouillon, malse vlees en delicate rijstnoedels. Dit recept bevat sappige kip, aromatische kruiden en geurige specerijen, waardoor een troostend en smaakvol gerecht ontstaat dat perfect is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
– 1 hele kip (ongeveer 3-4 lbs)
– 1 grote gele ui, gehalveerd
– 10 cm stuk gember, in de lengte gehalveerd
– 3 liter water
– 2 kaneelstokjes
– 2 steranijs
– 4 kruidnagels
– 1 tl korianderzaadjes
– 1 el zout
– 2 el vissaus
– 1 el suiker
– 450 g rijstnoedels (pho noedels)
– Verse kruiden: Thaise basilicum, koriander, munt
– 2 kopjes taugé
– 2-3 lente-uitjes, dun gesneden
– 1 limoen, in partjes
– Verse chilipepers, in plakjes (optioneel)
– Hoisinsaus en srirachasaus voor het serveren
Instructies:
1. Brand de Aromaten: Plaats de halve ui en gember direct op het branderrooster op middelhoog vuur (of onder de grill) en rooster ze ongeveer 5 minuten tot ze geblakerd zijn. Draai af en toe om gelijkmatig te blakeren. Deze stap voegt een diepte van smaak toe aan de bouillon.
2. Bouillon Bereiden: Voeg in een grote pan de hele kip, geblakerde ui en gember toe. Giet er 3 liter water bij. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur. Schep eventueel schuim of onzuiverheden van het oppervlak.
3. Specerijen en Kruiden: Voeg de kaneelstokjes, steranijs, kruidnagels, korianderzaadjes, zout, vissaus en suiker toe aan de pan. Laat zachtjes sudderen gedurende 1,5 tot 2 uur, tot de kip mals en gaar is.
4. Noedels Bereiden: Terwijl de bouillon suddert, kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen. Zet opzij.
5. Kip Verwijderen: Haal voorzichtig de gekookte kip uit de pan en zet opzij om iets af te koelen. Als het koel genoeg is om vast te houden, trek de kip dan uit elkaar in hapklare stukjes en gooi de huid en botten weg.
6. Bouillon Zeven: Zeef de bouillon door een fijne zeef om de vaste stoffen te verwijderen. Doe de heldere bouillon terug in de pan en houd warm op laag vuur.
7. Pho Samenstellen: Verdeel de gekookte rijstnoedels over de kommen. Garneer met de stukjes kip en een royale hoeveelheid verse kruiden, taugé en lente-uitjes.
8. Serveren: Schep de hete bouillon over de noedels en toppings. Serveer met partjes limoen, verse chilipepers (indien gebruikt) en hoisinsaus en srirachasaus aan de zijkant voor extra smaakvariatie.
Geniet van je troostende kom Vietnamese Pho met Malse Kip en Verse Kruiden!
