Seweryn Dominsky
Vietnamese Pho met Kip – Een Smaakvolle en Geruststellende Kom Traditionele Vietnamese Keuken
Vietnamese Pho met Kip, ook bekend als Pho Ga, is een heerlijk en aromatisch gerecht dat de essentie van de traditionele Vietnamese keuken vastlegt. Deze soep is een perfecte mix van hartige kippenbouillon, zachte rijstnoedels, sappige stukjes kip, verse kruiden en aromatische specerijen. Perfect voor een geruststellende maaltijd, dit gerecht wordt gewaardeerd vanwege de rijke smaak en voedzame eigenschappen.
Ingrediënten:
Voor de Bouillon:
– 1 hele kip (ongeveer 3-4 lbs)
– 14 kopjes water
– 1 grote ui, gehalveerd
– 1 groot stuk gember (ongeveer 3 inch), in de lengte gehalveerd
– 3 kruidnagels
– 3 steranijspeulen
– 2 kaneelstokjes
– 1 eetlepel korianderzaadjes
– 1 eetlepel suiker
– 1 1/2 eetlepels zout
– 3 eetlepels vissaus
Voor de Noedels en Garnering:
– 1 lb gedroogde platte rijstnoedels (banh pho)
– 2 kopjes taugé
– 1 bosje verse Thaise basilicum
– 1 bosje verse koriander
– 1 bosje verse munt
– 2-3 limoenen, in partjes gesneden
– 2-3 lente-uitjes, fijngehakt
– 1-2 verse rode pepers, in plakjes (optioneel)
– Hoisinsaus (optioneel)
– Srirachasaus (optioneel)
Instructies:
Bereid de Bouillon voor:
1. Begin met het grondig schoonmaken van de kip, verwijder alle veren en overtollig vet.
2. Plaats de kip in een grote soeppan en giet het water erbij.
3. Voeg de gehalveerde ui en gember toe, samen met de kruidnagels, steranijs, kaneelstokjes en korianderzaadjes in de pot.
4. Breng de pot aan de kook op hoog vuur, zet het vuur dan lager en laat het zachtjes sudderen.
5. Schuim het oppervlak af om onzuiverheden en schuim te verwijderen.
6. Voeg na ongeveer 10 minuten de suiker, zout en vissaus toe.
7. Laat de bouillon ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot de kip volledig gaar en mals is.
Kook de Noedels:
1. Terwijl de bouillon aan het sudderen is, week je de rijstnoedels in warm water gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat ze buigzaam worden.
2. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, meestal door ze ongeveer 3-5 minuten te koken. Giet af en zet opzij.
Bereid de Kip voor:
1. Haal voorzichtig de kip uit de pan en laat hem even afkoelen.
2. Pluk het kippenvlees in hapklare stukjes, gooi de huid en botten weg.
Stel de Pho samen:
1. Zeef de bouillon door een fijne zeef en giet het terug in de pot.
2. Proef de bouillon en pas de smaak aan met meer vissaus of zout indien nodig.
3. Verwarm de bouillon opnieuw als deze is afgekoeld.
Serveer:
1. Verdeel de gekookte rijstnoedels over serveerkommen.
2. Garneer elke kom met stukjes gescheurde kip.
3. Schep de hete bouillon over de noedels en kip, zorg ervoor dat ze goed ondergedompeld zijn.
4. Garneer met taugé, verse Thaise basilicum, koriander, munt, gehakte lente-uitjes en plakjes rode peper indien gebruikt.
5. Serveer met partjes limoen, hoisinsaus en srirachasaus aan de zijkant.
Geniet van een warme kom Vietnamese Pho met Kip, boordevol geurige smaken en kalmerende warmte, waardoor het de perfecte maaltijd is voor elke gelegenheid!
