Joe Roshkovsky
Verleidelijke Winterse Groente Wellington: Een Heerlijk Hartige Verpakte Traktatie
Winterse Groente Wellington is een stevig, bevredigend gerecht perfect voor koude dagen. Deze vegetarische versie van de klassieke Beef Wellington gebruikt bladerdeeg om een smaakvolle combinatie van geroosterde wintergroenten, champignons en aromatische kruiden te omhullen. Het resultaat is een hartige, goudbruine korst die kan dienen als indrukwekkend middelpunt voor een feestelijke maaltijd of een speciaal familiediner.
Ingrediënten:
– 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes
– 1 kleine flespompoen, geschild en in blokjes
– 2 wortelen, geschild en in blokjes
– 1 rode ui, geschild en in blokjes
– 2 el olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde rozemarijn
– 225 g kastanjechampignons, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 el sojasaus
– 1 verpakking (280 g) verse spinazie
– 1 vel bladerdeeg (ontdooid indien bevroren)
– 1 ei, losgeklopt (voor het eimengsel)
Instructies:
1. Verwarm de Oven en Bereid de Groenten voor:
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de blokjes zoete aardappel, flespompoen, wortelen en rode ui met olijfolie, zout, peper, tijm en rozemarijn. Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten, of tot ze gaar en gekarameliseerd zijn. Zet opzij om af te koelen.
2. Bak de Champignons en Spinazie:
Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de champignons met een beetje olijfolie tot ze vocht beginnen los te laten, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en sojasaus toe, roer om te combineren. Bak nog 2-3 minuten tot de champignons goed gebruind en geurig zijn. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Bereid het Deeg voor:
Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het bladerdeeg uit tot een rechthoek die groot genoeg is om de vulling te omvatten. Plaats de geroosterde groenten en champignon-spinaziemengsel in het midden, waarbij je een rand rondom vrij houdt.
4. Omhul en Sluit:
Vouw de lange randen van het deeg over de vulling, gevolgd door de korte randen, om een netjes ingepakt pakket te vormen. Zorg ervoor dat alle randen zijn afgesloten en knijp eventuele naden samen. Plaats de Wellington met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Breng het Eimengsel aan:
Bestrijk het losgeklopte ei over het gehele oppervlak van de Wellington voor een glanzende, gouden korst.
6. Bak:
Bak in de voorverwarmde oven 25-30 minuten of tot het deeg goudbruin en knapperig is.
7. Serveren:
Laat de Wellington 5 minuten rusten alvorens te snijden. Serveer warm, met een bijgerecht salade of je favoriete wintergroenten. Geniet van deze smaakvolle, met groente gevulde korst!
