Seweryn Dominsky
Verfijnde Gebraden Eend met Braamjessaus
Gebraden Eend met Braamjessaus is een verfijnd en smaakvol gerecht dat op indrukwekkende wijze de rijke smaak van eend en de zurige zoetheid van bramen combineert, verrijkt met een fijne selectie kruiden en aromatische kruiden. Dit recept is perfect voor speciale gelegenheden en biedt een heerlijke mix van hartige en fruitige smaken waar je gasten van onder de indruk zullen zijn.
Ingrediënten:
– 1 hele eend (ongeveer 4-5 pond), schoongemaakt
– Zout en peper
– 2 el olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 2 wortelen, gehakt
– 2 stengels bleekselderij, gehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje kippenbouillon
– 1 kopje rode wijn
– 1 kopje verse bramen (of bevroren, ontdooid)
– 2 el balsamicoazijn
– 2 el honing
– 2 takjes verse tijm
– 2 takjes verse rozemarijn
– 1 laurierblad
Instructies:
1. Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 175°C.
2. Bereid de Eend voor: Dep de eend droog met keukenpapier. Kruid royaal met zout en peper, zowel van binnen als van buiten.
3. Bak de Eend aan: Verhit in een grote ovenbestendige pan of Dutch oven de olijfolie op middelhoog vuur. Bak de eend aan alle kanten goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de eend uit de pan en zet opzij.
4. Roerbak de Aromaten: In dezelfde pan, voeg de gehakte ui, wortel en bleekselderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut door.
5. Blus de Pan: Voeg de rode wijn en kippenbouillon toe, gebruik een houten lepel om eventuele aangekoekte stukjes van de bodem los te schrapen.
6. Voeg Smaakmakers toe: Voeg de bramen, balsamicoazijn, honing, tijm, rozemarijn en laurierblad toe. Roer om te mengen.
7. Stoof de Eend: Leg de eend terug in de pan, met de borst naar boven. Breng de vloeistof aan de kook, dek de pan af met een deksel.
8. Rooster in de Oven: Plaats de pan in de voorverwarmde oven en rooster gedurende 1,5 tot 2 uur, of tot de eend mals is en het vlees gemakkelijk van het bot loslaat. Bedruip de eend af en toe met het braadvocht.
9. Maak de Saus: Als de eend gaar is, haal hem uit de pan en laat hem rusten. Zeef de kookvloeistof door een fijne zeef in een steelpan, druk op de vaste stoffen om zoveel mogelijk vloeistof eruit te halen. Gooi de vaste delen weg.
10. Reduceer de Saus: Breng de gezeefde vloeistof aan de kook op middelhoog vuur en kook in tot het een sausachtige consistentie heeft, ongeveer 10-15 minuten. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
11. Serveren: Snijd de eend en serveer met de bramensaus eroverheen. Combineer met je favoriete bijgerechten, zoals geroosterde groenten of aardappelpuree, voor een complete maaltijd.
Geniet van je verfijnde Gebraden Eend met Braamjessaus, een elegant en heerlijk gerecht dat elke maaltijd onvergetelijk zal maken.
