Karol Smith
Vegetarische Thaise Groene Curry met Tofu
Deze authentieke Thaise Groene Curry is een heerlijk vegetarisch gerecht dat gedurfde smaken combineert met de gladde textuur van kokosmelk en tofu. Het biedt een uitgebalanceerde smaakervaring met een perfecte balans tussen pittige, zoete en hartige tonen. Dit recept is perfect voor degenen die op zoek zijn om te genieten van een exotische, op planten gebaseerde maaltijd.
Ingrediënten:
– 1 blok stevige tofu, geperst en in blokjes gesneden
– 1 eetlepel plantaardige olie
– 1 ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel gember, fijngehakt
– 2 eetlepels Thaise groene currypasta
– 1 blik (14 oz) kokosmelk
– 1 kop groentebouillon
– 1 kopje broccoli roosjes
– 1 paprika, in dunne reepjes gesneden
– 1 wortel, in plakjes gesneden
– 1 courgette, gehakt
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel suiker
– Sap van 1 limoen
– Verse basilicumblaadjes, ter garnering
– Gekookte jasmijnrijst, om te serveren
Instructies:
1. Bereid de Tofu voor: Begin met het persen van de tofu om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de tofu in stukjes van hapklare grootte.
2. Bak de Tofu: Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de tofu blokjes toe en bak ze goudbruin aan alle kanten. Haal ze uit de pan en zet opzij.
3. Roerbak de Groenten: Voeg in dezelfde pan de gehakte ui, knoflook en gember toe. Roerbak ongeveer 2-3 minuten tot ze geurig zijn en de ui glazig is geworden.
4. Voeg de Currypasta toe: Roer de Thaise groene currypasta erdoor en bak nog eens 1-2 minuten tot de pasta zijn aroma vrijgeeft.
5. Laat sudderen: Giet de kokosmelk en groentebouillon erbij en laat sudderen. Voeg de broccoli, paprika, wortel en courgette toe. Kook 5-7 minuten tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
6. Op smaak brengen: Voeg de sojasaus, suiker en limoensap toe aan de pan. Roer goed door om alle smaken te combineren.
7. Samenvoegen: Voeg tot slot de gebakken tofu weer toe aan de pan en roer voorzichtig om de tofu met de currysaus te bedekken. Laat het nog 1-2 minuten verwarmen.
8. Serveren: Serveer de Thaise Groene Curry warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes. Begeleid het gerecht met een portie gekookte jasmijnrijst.
Geniet van je smaakvolle en aromatische Vegetarische Thaise Groene Curry met Tofu!
