Joe Roshkovsky
Veganistische Thaise Tempeh Tacos: Een Fusie van Smaak
Deze Veganistische Thaise Tempeh Tacos brengen een heerlijke fusie van Thaise en Mexicaanse keuken op tafel. De taco’s bevatten gemarineerde tempeh, levendige groenten en een pittige Thaise pindasaus, allemaal verpakt in een zachte taco. Perfect voor een snel en gezond avondmaal door de week, dit recept zal zeker een favoriet worden.
Ingrediënten:
Voor de Tempeh Marinade:
– 1 blok tempeh, in blokjes
– 3 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel ahornsiroop
– 1 eetlepel vers limoensap
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 theelepel geraspte gember
– 1 eetlepel sesamolie
Voor de Pindasaus:
– 1/2 kopje romige pindakaas
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel hoisinsaus
– 1 eetlepel rijstazijn
– 2 theelepels sriracha (optioneel, voor pit)
– 2-3 eetlepels warm water (om de saus te verdunnen)
Voor de Tacos:
– 8-10 kleine maïs- of bloemtortilla’s
– 1 kopje fijngesneden rode kool
– 2 wortels, in reepjes gesneden
– 1 rode paprika, dun gesneden
– 1/2 komkommer, dun gesneden
– Verse koriander, gehakt
– Limoenpartjes (voor het serveren)
Instructies:
1. Marineer de Tempeh: Meng in een middelgrote kom de sojasaus, ahornsiroop, limoensap, knoflook, gember en sesamolie. Voeg de blokjes tempeh toe en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is. Dek af en laat minstens 30 minuten marineren, of tot een nacht in de koelkast.
2. Bak de Tempeh: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde tempeh toe en bak, af en toe roerend, tot goudbruin en licht krokant aan de randen, ongeveer 7-10 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Bereid de Pindasaus: Klop in een kleine kom de pindakaas, sojasaus, hoisinsaus, rijstazijn en sriracha (indien gebruikt) samen. Voeg geleidelijk warm water toe, een eetlepel per keer, tot de saus de gewenste consistentie heeft. Het moet glad en gietbaar zijn.
4. Stel de Tacos samen: Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan op middelhoog vuur of wikkel ze in een vochtige papieren handdoek en verwarm ongeveer 30 seconden in de magnetron, tot ze zacht en buigzaam zijn.
5. Vul de Tacos: Leg een paar stukjes tempeh in het midden van elke tortilla. Beleg met fijngesneden rode kool, reepjes wortel, rode paprika en komkommerschijfjes. Besprenkel met de pindasaus en garneer met verse koriander. Serveer met limoenpartjes aan de zijkant.
Deze Veganistische Thaise Tempeh Tacos bieden een heerlijke en voedzame maaltijd boordevol levendige smaken en texturen. Geniet ervan!
