Varkensfilet Wellington met kweepeer glazuur – Een weelderige fusie van klassieke Britse en Franse culinaire kunst

Varkens Wellington met een Kweepeer Glazuur – Een Weelderige Fusie van Klassieke Britse en Franse Culinaire Kunst

“`html

Dit gerecht biedt een moderne twist op de iconische Beef Wellington. Het vervangt mals varkenshaasje voor rundvlees en voegt een verrukkelijk kweepeer glazuur toe voor een unieke, licht zure zoetheid aan de maaltijd. Omhuld in bladerdeeg en verrijkt met een rijke paddestoelen duxelles, biedt dit recept een weelderige en elegante eetervaring die perfect is voor speciale gelegenheden.

Ingrediënten:

• 1 varkenshaasje (ongeveer 1,5 tot 2 pond)
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 kopjes paddestoelen, fijngehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• 1/4 kopje witte wijn
• 1/4 kopje kweepeerpasta of kweepeergelei
• 1 pakje bladerdeeg (ontdooid indien bevroren)
• 1 ei, losgeklopt (voor eierwas)
• Verse kruiden (zoals tijm of peterselie) ter garnering

Instructies:

1. Verwarm de Oven voor: Verwarm je oven voor op 200°C.
2. Kruid en Schroei het Varkenshaasje: Kruid het varkenshaasje met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het varkensvlees aan alle kanten bruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
3. Bereid de Paddestoelen Duxelles: In dezelfde koekenpan, voeg de boter toe en verlaag het vuur naar medium. Voeg de fijngehakte paddestoelen, ui en knoflook toe. Bak tot het mengsel bruin is en al het vocht is verdampt, ongeveer 10 minuten. Blus de pan af met de witte wijn, schraap alle bruine stukjes van de bodem. Bak tot de wijn verdampt is en zet opzij om af te koelen.
4. Bereid het Kweepeer Glazuur: Smelt in een kleine steelpan de kweepeerpasta of gelei op laag vuur tot het vloeibaar wordt. Voeg indien nodig een eetlepel water toe om een glazuurconsistentie te bereiken.
5. Assembleer de Wellington: Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het groot genoeg is om het varkenshaasje volledig te omhullen. Verdeel de afgekoelde paddestoelen duxelles gelijkmatig over het bladerdeeg. Plaats het aangebraden varkenshaasje in het midden van het bladerdeeg en bestrijk royaal met het kweepeer glazuur.
6. Wikkel de Wellington in: Vouw voorzichtig het bladerdeeg over het varkenshaasje, sluit alle randen en snijd overtollig deeg weg. Gebruik het losgeklopte ei om de naden en de buitenkant van het deeg te bestrijken.
7. Bak: Plaats de ingepakte varkens Wellington op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de bovenkant met de overgebleven eierwas. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is en de interne temperatuur van het varkensvlees 63°C bereikt.
8. Laat Rusten en Serveer: Laat de Wellington ongeveer 10 minuten rusten alvorens te snijden. Garneer met verse kruiden en serveer.

Geniet van deze verfijnde en heerlijke Varkens Wellington met Kweepeer Glazuur, een gerecht dat zeker indruk zal maken op je gasten en hun smaakpapillen zal prikkelen.