Mariusz Lewandowski
Onweerstaanbare Kung Pao Kippenverrukking
Kung Pao Kip is een klassiek gerecht in de Sichuanese keuken, bekend om zijn gedurfde, pittige en lichtzoete smaken. Dit gerecht combineert malse stukjes kip met pinda’s, groenten en een smakelijke saus, wat resulteert in een perfecte balans van smaken en texturen. Volg de onderstaande stappen om dit heerlijke gerecht thuis te maken.
Ingrediënten ###
Voor de Marinade:
– 2 kipfilets, zonder vel, in blokjes gesneden
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel Shaoxing wijn (of droge sherry)
– 1 theelepel maïzena
Voor de Saus:
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel hoisinsaus
– 1 eetlepel rijstazijn
– 1 eetlepel suiker
– 2 theelepels sesamolie
– 2 eetlepels kippenbouillon of water
– 1 theelepel maïzena
Voor het Roerbakken:
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1/2 kop ongezouten geroosterde pinda’s
– 10-12 gedroogde rode pepers
– 1 eetlepel Sichuan peperkorrels
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 duimstukje verse gember, geraspt
– 1/2 rode paprika, in stukjes
– 1/2 groene paprika, in stukjes
– 4 lente-uitjes, in stukjes (zowel witte als groene gedeelte)
Instructies ###
1. Marineer de Kip:
Meng in een kom de kipblokjes met sojasaus, Shaoxing wijn en maïzena. Meng goed en laat het minstens 15 minuten marineren.
2. Bereid de Saus voor:
Klop in een kleine kom sojasaus, hoisinsaus, rijstazijn, suiker, sesamolie, kippenbouillon en maïzena samen. Zet opzij.
3. Bak de Kip:
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak tot volledig gaar, ongeveer 5-6 minuten. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
4. Roerbak de Aromatische Specerijen en Groenten:
Voeg in dezelfde pan de overgebleven eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de gedroogde rode pepers en Sichuan peperkorrels toe en bak tot geurig, ongeveer 1-2 minuten. Let op dat ze niet verbranden.
5. Voeg de Paprika’s en Aromatische Specerijen toe:
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en gehakte paprika’s toe. Roerbak 2-3 minuten tot de paprika’s net gaar zijn.
6. Alles combineren:
Doe de gekookte kip terug in de pan en giet de saus erbij. Meng goed om alles gelijkmatig te bedekken. Voeg de geroosterde pinda’s en gehakte lente-uitjes toe. Laat nog 2-3 minuten sudderen tot de saus indikt en alles goed gemengd is.
7. Serveer:
Serveer de Kung Pao Kip heet over gestoomde witte rijst of noedels.
Geniet van jouw Onweerstaanbare Kung Pao Kippenverrukking!
