Ukha: Een Traditionele Russische Vissoep

Ukha: Een traditionele Russische vissoep

Ukha is een heerlijke, heldere Russische vissoep met een rijke geschiedenis en een boeiend smaakprofiel. Traditioneel gemaakt met verse riviervis, is dit gerecht geliefd om zijn eenvoud en heerlijke smaak. Het is een stevige en verwarmende maaltijd die perfect is voor kouder weer. De combinatie van vis, groenten en aromatische kruiden maakt het zowel voedzaam als bevredigend.

Ingrediënten:

Visbouillon:
– 2 liter water
– 500g viskoppen, graten en afsnijdsels
– 1 ui, in kwarten gesneden
– 1 wortel, in grote stukken gesneden
– 2 laurierblaadjes
– 6-8 hele peperkorrels

Soep:
– 500g verse visfilets (bij voorkeur een mix van verschillende soorten)
– 2 aardappelen, in blokjes
– 1 wortel, in blokjes gesneden
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1-2 laurierblaadjes
– Een handvol verse dille, fijngehakt (plus extra voor garnering)
– Zout en peper naar smaak
– Partjes citroen (voor het serveren)

Instructies:

1. Bereid de visbouillon:
– In een grote pan, combineer het water, viskoppen, graten, afsnijdsels, ui, wortel, laurierblaadjes en peperkorrels.
– Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 30 minuten sudderen.
– Verwijder eventueel schuim dat naar boven komt drijven.
– Zeef de bouillon door een fijne zeef in een andere grote pan. Gooi de vaste stoffen weg.

2. Maak Ukha:
– Breng de gezeefde visbouillon opnieuw aan de kook.
– Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en wortels toe. Kook ongeveer 10 minuten of tot de groenten net gaar zijn.
– Voeg de fijngehakte ui, knoflook en laurierblaadjes toe. Laat het nog eens 5 minuten sudderen.
– Snijd de visfilets in hapklare stukken en voeg ze voorzichtig toe aan de pan. Kook ongeveer 5-7 minuten, of tot de vis gaar en vlokkerig is.
– Roer de fijngehakte dille erdoor en breng op smaak met zout en peper.

3. Serveer:
– Schep de soep in kommen en garneer met extra verse dille.
– Serveer heet, met citroenpartjes aan de zijkant om over de soep te knijpen. Geniet van je heerlijke kom Ukha!