Karol Smith
Uitstekende Quinoa en Roerbak van Gemengde Groenten: Een Voedzame en Smaakvolle Traktatie
Deze Quinoa en Roerbak van Gemengde Groenten is een heerlijk en gezond gerecht dat de nootachtige smaak van quinoa combineert met de levendige smaken en texturen van diverse groenten. Perfect voor een snelle en voedzame maaltijd, zorgt dit recept ervoor dat je een gebalanceerde inname van eiwitten, vitaminen en mineralen krijgt.
Ingrediënten:
– 1 kop quinoa
– 2 kopjes water
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in stukjes
– 1 gele paprika, in stukjes
– 1 courgette, in plakjes
– 1 kopje broccoli-roosjes
– 1 kopje peultjes
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel honing of ahornsiroop
– 1 theelepel sesamolie
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels gehakte verse peterselie (optioneel)
Instructies:
1. Bereid Quinoa voor: Spoel de quinoa af onder koud water. Breng in een middelgrote steelpan 2 kopjes water aan de kook. Voeg de quinoa toe, verlaag het vuur, en dek af. Laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat al het water is geabsorbeerd en de quinoa gaar is. Maak los met een vork en zet opzij.
2. Bak de Groenten: Verhit in een grote koekenpan of wok de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui en fijngesneden knoflook toe, en bak ongeveer 2 minuten tot het geurig en glazig is.
3. Voeg Groenten Toe: Voeg de in stukjes gesneden rode en gele paprika, plakjes courgette, broccoli-roosjes en peultjes toe. Roerbak de groenten ongeveer 5-7 minuten tot ze gaar zijn maar nog knapperig.
4. Maak de Saus: Meng in een kleine kom de sojasaus, honing (of ahornsiroop) en sesamolie.
5. Combineer en Breng op Smaak: Voeg de gekookte quinoa toe aan de pan met de groenten. Giet de saus over de quinoa en groenten en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 2-3 minuten koken zodat de smaken goed mengen.
6. Garneer en Serveer: Haal van het vuur en bestrooi met gehakte verse peterselie indien gewenst. Serveer de quinoa en gemengde groenten-roerbak warm.
Geniet van je gezonde en heerlijke Uitstekende Quinoa en Roerbak van Gemengde Groenten!
