Uitstekende Jollofrijst met Gegrilde Kip en Uitstekende Kruiden

Uitstekende Jollofrijst met Gegrilde Kip en Uitgelezen Kruiden

Jollofrijst is een geliefd gerecht uit West-Afrika dat levendige, hartige rijst combineert, gekookt in een rijke tomatensaus met een verscheidenheid aan smaakvolle specerijen. Ons recept voegt een twist toe met gegrilde kip gemarineerd in een heerlijke mix van kruiden en specerijen, wat zorgt voor een heerlijk contrast in textuur en smaak. Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of een stevige gezinsmaaltijd.

Beschrijving:
Jollofrijst met Gegrilde Kip is een stevig en smaakvol gerecht dat de rijke culinaire tradities van West-Afrika weerspiegelt. Het bevat langkorrelige rijst die perfect is gekookt in een gekruide tomatensaus met paprika, uien en specerijen. De gegrilde kip is gemarineerd en gekookt tot mals en sappig, waardoor het een perfecte metgezel is voor de aromatische rijst. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook kleurrijk en levendig, waardoor het een feest is voor zowel de ogen als de smaakpapillen.

Ingrediënten:

• 2 kopjes langkorrelige voorgekookte rijst
• 450 gram kipdijen of borsten
• 1 blik (425 gram) tomatenblokjes
• 60 ml tomatenpuree
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 rode paprika, gehakt
• 1 groene paprika, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gember, fijngehakt
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel cayennepeper (optioneel voor pit)
• 750 ml kippenbouillon
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 4 eetlepels plantaardige olie
• Sap van 1 citroen (voor de kipmarine)

Instructies:

1. Marineer de Kip:

1. Meng in een kom het citroensap, fijngehakte knoflook, fijngehakte gember, tijm, gerookt paprikapoeder, kerriepoeder, zout en zwarte peper. Meng goed.
2. Voeg de kip toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Dek af en laat minstens 1 uur marineren, bij voorkeur een nacht in de koelkast.

2. Grill de Kip:

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Gril de gemarineerde kip tot deze volledig gaar is en mooie grillstrepen heeft, draai regelmatig, ongeveer 20-25 minuten. Zet opzij.

3. Bereid de Jollofrijst voor:

1. Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Roer de tomatenpuree en tomatenblokjes erdoor en kook ongeveer 10 minuten, zodat de tomaten kunnen inkoken en dikker worden.
4. Voeg de gehakte paprika’s, tijm, kerriepoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en zwarte peper toe. Kook nog 5 minuten.
5. Spoel de rijst af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen en voeg de rijst toe aan de pan, roer om de rijst te bedekken met de tomatenmengeling.
6. Giet de kippenbouillon erbij en roer goed. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur. Dek de pan af en laat 20-30 minuten sudderen, tot de rijst gaar is en al het vocht heeft opgenomen. Roer af en toe om plakken te voorkomen.

4. Serveer:

1. Roer de rijst los met een vork en pas de kruiding aan indien nodig.
2. Serveer de Jollofrijst naast de gegrilde kip, garneer met verse kruiden indien gewenst.

Geniet van je Uitstekende Jollofrijst met Gegrilde Kip en Uitgelezen Kruiden, een heerlijk en stevig gerecht dat de levendige smaken van West-Afrika op je tafel brengt!