Seweryn Dominsky
Heerlijke Gevulde Paprika’s met Courgette en Quinoa: Een Smaakvolle Voedzame Traktatie
Beschrijving:
Ontdek de perfecte combinatie van smaken met onze Heerlijke Gevulde Paprika’s met Courgette en Quinoa. Dit voedzame gerecht combineert zachte courgette, gezonde quinoa en een mix van groenten en kruiden, allemaal perfect gebakken in levendige paprika’s. Ideaal voor een gezond diner, deze gevulde paprika’s zijn een culinair meesterwerk dat niet alleen prachtig oogt, maar ook barst van verrukkelijke smaken en texturen.
Recept:
Ingrediënten:
– 4 grote paprika’s (elke kleur)
– 1 kop quinoa, gespoeld
– 2 kopjes groentebouillon met weinig zout
– 1 middelgrote courgette, in blokjes
– 1 kleine rode ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kop maïskorrels (vers, bevroren of uit blik)
– 1 kop zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes, uitgelekt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1 theelepel gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
– 1/2 kop geraspte kaas (optioneel)
– 2 eetlepels olijfolie
– Verse koriander ter garnering (optioneel)
– Partjes limoen om te serveren
Instructies:
1. Verwarm je oven voor op 190°C (375°F).
2. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaden en zaadlijsten. Bestrijk de paprika’s licht met olijfolie en plaats ze in een ovenschaal. Zet opzij.
3. Breng in een middelgrote pan de groentebouillon aan de kook. Voeg de quinoa toe, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of tot ze gaar is. Roer los met een vork en zet opzij.
4. Terwijl de quinoa kookt, verhit je 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht worden, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
5. Roer de in blokjes gesneden courgette, maïs, zwarte bonen en tomatenblokjes erdoor. Bak ongeveer 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn.
6. Voeg de gekookte quinoa toe aan de koekenpan, samen met de kruiden: komijn, gerookt paprikapoeder, oregano, zout en peper. Meng goed om alle ingrediënten te combineren.
7. Schep het quinoa- en groentemengsel in de uitgeholde paprika’s en druk de vulling voorzichtig aan. Indien gewenst, bestrooi met geraspte kaas.
8. Bedek de gevulde paprika’s met aluminiumfolie en bak ze 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten, of tot de paprika’s zacht zijn en de bovenkant licht gebruind is.
9. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Garneer met verse koriander en een kneepje limoensap.
10. Serveer warm en geniet van deze heerlijke, voedzame maaltijd.
Deze Heerlijke Gevulde Paprika’s met Courgette en Quinoa zullen zeker indruk maken op familie en vrienden met hun levendige uitstraling en heerlijke smaken. Perfect voor een gezonde maaltijd of een chique bijeenkomst, dit gerecht laat de schoonheid en overvloed van verse ingrediënten op een onvergetelijke manier zien.
