Seweryn Dominsky
Exquise Charqui met Linguini in een Rijke Quinoa Saus
Charqui met linguini in quinoa saus is een heerlijke fusie van Zuid-Amerikaanse en Italiaanse keukens. Charqui, een traditioneel gedroogd en gezouten vlees gemaakt van lama of rundvlees, voegt een unieke hartige smaak toe aan het gerecht. In combinatie met linguini en een romige saus op basis van quinoa, creëert het een rijke en bevredigende maaltijd vol complexe texturen en smaken.
Ingrediënten###
Voor de Charqui:
– 500 g charqui (verkrijgbaar in speciaalzaken of te vervangen door beef jerky)
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Voor de Saus:
– 1 kop quinoa, gespoeld
– 2 kopjes kip- of groentebouillon
– 1 kopje room
– 50 g geraspte Parmezaanse kaas
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 kleine ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Voor de Linguini:
– 500 g linguini pasta
– 4 liter water
– 1 eetlepel zout
Instructies###
Stap 1: Bereid de Charqui voor
1. Als de charqui te hard en droog is, week deze dan 2-3 uur in water om lichtjes te rehydrateren, dep het vervolgens droog.
2. Snijd de charqui in hapklare stukjes.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit tot geurig, ongeveer 1 minuut.
5. Voeg de stukjes charqui toe en bak ongeveer 5-7 minuten tot ze bruin en licht knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
Stap 2: Maak de Saus
1. Breng in een middelgrote steelpan de kip- of groentebouillon aan de kook.
2. Voeg de gespoelde quinoa toe, laat sudderen, dek af en kook ongeveer 15 minuten tot de quinoa gaar is en de bouillon is opgenomen.
3. Verhit in een aparte grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur.
4. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit tot glazig, ongeveer 5 minuten.
5. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
6. Roer de gekookte quinoa erdoor, gevolgd door de room. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
7. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad is. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Kook de Linguini
1. Breng 4 liter water aan de kook in een grote pan.
2. Voeg 1 eetlepel zout toe aan het kokende water.
3. Voeg de linguini toe en kook volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 8-10 minuten, tot al dente.
4. Giet de linguini af en bewaar 1/2 kopje pastawater.
Stap 4: Stel het Gerecht samen
1. Voeg de uitgelekte linguini toe aan de koekenpan met de quinoa saus.
2. Schep de pasta om zodat het gelijkmatig met de saus is bedekt. Voeg indien de saus te dik is een beetje van het bewaarde pastawater toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
3. Roer de gekookte charqui-stukjes gelijkmatig door de pasta.
4. Serveer direct, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie indien gewenst.
Geniet van dit prachtige fusiegerecht dat de texturen en smaken van charqui, linguini en quinoa op een weelderige en bevredigende manier combineert!
