Seweryn Dominsky
Voortreffelijke Quinoa Gevulde Pompoen met Aromatische Kruiden en Specerijen
Quinoa Gevulde Pompoen is een heerlijk en gezond gerecht dat de nootachtige smaak van quinoa combineert met de zoete, zachte smaak van geroosterde pompoen. Deze harmonieuze mix wordt versterkt door aromatische kruiden en specerijen, waardoor het een perfect hoofdgerecht is voor een familiediner of feestelijke bijeenkomst. Niet alleen zit het boordevol voedingsstoffen, maar het ziet er ook prachtig uit op het bord, waardoor het even aantrekkelijk is voor de ogen als voor de smaakpapillen.
Ingrediënten:
– 2 middelgrote pompoenen (zoals acorn of flespompoen)
– 1 kop quinoa, gespoeld
– 1 ¾ kopjes groentebouillon
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– ½ theelepel paprikapoeder
– ½ theelepel kaneel
– Zout en peper, naar smaak
– ¼ kop gedroogde veenbessen of rozijnen (optioneel)
– ¼ kop gehakte verse peterselie
– ¼ kop gehakte verse koriander
– ¼ kop gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)
– 2 eetlepels olijfolie
Instructies:
1. Bereid de Pompoen voor:
a. Verwarm de oven voor op 200°C.
b. Snijd de pompoen doormidden in de lengte en schep de zaden eruit.
c. Bestrijk de gesneden kanten van de pompoen met 1 eetlepel olijfolie en leg ze met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat.
d. Rooster gedurende 30-40 minuten, of tot het vruchtvlees zacht is en gemakkelijk met een vork doorboord kan worden. Haal uit de oven en laat even afkoelen.
2. Kook de Quinoa:
a. Terwijl de pompoen in de oven staat, combineer de gespoelde quinoa en groentebouillon in een middelgrote pan.
b. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot het vocht is opgenomen en de quinoa gaar is.
c. Maak de quinoa los met een vork en zet apart.
3. Bereid de Vulling voor:
a. Verhit in een grote koekenpan de overgebleven 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur.
b. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
c. Roer de fijngehakte knoflook, gemalen komijn, gemalen koriander, paprikapoeder en kaneel erdoor, en bak nog 1-2 minuten tot geurig.
d. Meng de gekookte quinoa, gedroogde veenbessen of rozijnen (indien gebruikt), gehakte peterselie, gehakte koriander en gehakte noten (indien gebruikt) erdoor.
e. Breng op smaak met zout en peper, en meng tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
4. Vul de Pompoen:
a. Keer de geroosterde pompoenhelften met de gesneden kant naar boven en schep voorzichtig het quinoamengsel in elke helft, een beetje aandrukken om de vulling bij elkaar te houden.
b. Optioneel: druppel wat extra olijfolie over de vulling voor extra smeuïgheid.
5. Bak en Serveer:
a. Plaats de gevulde pompoen terug in de oven en bak nog 10-15 minuten, tot alles door verwarmd is.
b. Haal uit de oven en laat even afkoelen alvorens te serveren.
Serveer de Voortreffelijke Quinoa Gevulde Pompoen met Aromatische Kruiden en Specerijen warm, gegarneerd met extra verse kruiden indien gewenst. Dit gerecht smaakt heerlijk bij een salade of gestoomde groenten. Geniet van je voedzame en smaakvolle maaltijd!
